Ratolinha - Receitas de Culinária

Espetadas de Porco

segunda-feira, junho 21, 2010 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários

Apesar de não terem o aspecto das que se compram, prefiro-as mesmo assim.Fazer as minhas próprias espetadas. Desta vez usei pimento vermelho, mas geralmente uso o verde. Aproveitei e também grelhei umas costelinhas, que adoro.

E como o S. João está perto aqui por estas bandas, aproveitem a sugestão para o churrasco.

Ingredientes:

1 kg. fevera inteira (para partir aos cubos)

1 chouriço de colorau

1 pimento

Sal, piri-piri, manteiga, 1 dente de alho e salsa picada (seca), sumo de limão

Preparação:

Parta a carne aos cubos. Assim como o chouriço às rodelas.

Comece por fazer a espetada colocando carne, chouriço e pimento, alternando a gosto.

Tempere com sal, regue com sumo de limão e polvilhe com salsa

Leve a grelhar.

Derreta uma colher sopa de manteiga e junte piri-piri a gosto. Raspe um dente de alho no ralador (para largar os sucos) nessa mistura, que será para pincelar as espetadas depois de grelhadas.

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Bolo com Pepitas de Chocolate e Farinha Custard

sábado, junho 12, 2010 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários

Vi este bolo aqui, gostei do aspecto dele, e, assim sendo resolvi experimentar.

Fica realmente um bolo óptimo para acompanhar um café, um chá, o que preferirem.

Ingredientes:

180 gr. de açúcar
3 ovos (pus 4)
200 gr. de farinha
50 gr. de farinha custard
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de azeite
Pepitas de chocolate (+/-150 gr)
1 colher de chá de canela em pó.

Preparação:

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar. Misturar a canela. Começar por adicionar aos poucos as farinhas e o fermento, intercalando com o azeite e o leite.
No fim adicionei as pepitas apenas por cima da massa já na forma, mas da próxima envolvo na massa, para ficarem mais distribuídas pelo bolo.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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Moelas

domingo, junho 06, 2010 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários

Com este calor o apetite até foge... Apetece uma comidinha mais leve.Umas entradinhas e salada. Como estas moelinhas estufadas, usadas muito aqui no norte como petiscos/entradas.

Ingredientes:

Moelas

Cebola, alho, polpa de tomate, azeite, vinho branco, 1 knorr de carne, loureiro, sal, piri-piri e salsa picada

Preparação:

Comece por limpar as moelas e lavá-las.

Num tacho pique uma cebola e 1 dente de alho finamente e leve a refogar em azeite.

Quando o refogado alourar junte as moelas, 1/2 copo de vinho branco, e 1 folha de louro.Deixe refogar lentamente acrescentado água aos poucos, coloque polpa de tomate a gosto, junte o knorr, tempere com sal e piri-piri a gosto.

Depois de tenras, sirva e polvilhe com salsa picada (usei da seca).

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Tarte de Feijão

domingo, maio 30, 2010 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários

Quando fiz os pastéis de feijão sobrou-me recheio, que na altura congelei. Resolvi fazer agora uma tarte de feijão com essa sobra. Não ficou muito grande, pois o recheio não era muito, mas ficou saborosa.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca

O recheio podem ver aqui.

Preparação:

Forrar a tarteira com a massa quebrada, e deitar o recheio.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc.

Polvilhar com açúcar em pó.

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Tarte de Leite Condensado

terça-feira, maio 25, 2010 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários

Faz agora em Maio um aninho que resolvi criar este blog. Tenho a dizer que não me arrependo em nada, pois aprendi muitas coisas com todas vós, e continuo a aprender. Isto dos blogues é um mundo gigantesco.

Agradeço a todas as pessoas que me visitam e às que deixam o seu comentário.Obrigada pela vossa partilha também.

E assim sendo, aqui fica esta tarte de leite condensado, para quem aprecia.

A base é feita de bolacha moída, o que lhe dá aquele toque.Fica óptima.

Para a base:
250 g de bolacha Maria
125 g de margarina
8 colheres sopa de leite

Para o recheio:
1 lata de leite condensado (não é do cozido)
4 ovos
sumo de 1 limão médio

Confecção:

Partir e moer a bolacha.
Amolecer a manteiga e juntar à bolacha com o leite até formar uma pasta moldável.
Forrar uma tarteira (untada) com esta pasta.

Para o recheio:

Bater o leite condensado com as gemas e o sumo do limão.
Levar este preparado para cozer em lume médio até engrossar.
Bater as claras em castelo e deitar sobre o preparado anterior, já fora do lume.
Deitar o preparado sobre a tarteira forrada.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc. Demorou cerca de 35 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó e um pouco de canela (opcional).

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Leite Creme

sexta-feira, maio 21, 2010 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários

Nada como um leite creme caseirinho. Isso mesmo, feito com leite e gemas. Esta receita herdei-a da minha mãe, que sempre fez um leite creme de comer e chorar por mais. E aqui fica para quem a quiser experimentar e dizer de sua justiça.

Ingredientes:
1 litro de leite
4 gemas
Açúcar
4 colheres sopa farinha saluzena/maizena
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:
Num tacho coloque o leite, adoce a gosto, junte a casca de limão e o pau de canela.
Retire uma porção do leite para uma tigela e junte as 4 colheres sopa de farinha saluzena para dissolver.

Numa tigela coloque as gemas e com um garfo desfaça-as e coloque-as no leite, assim como o conteúdo da outra tigela (a saluzena dissolvida).
Leve ao lume e sem parar de mexer, deixe que ferva.

Deixe ferver uns minutinhos para engrossar.
Retire do lume e retire tanto a casca de limão como o pau de canela. Verta para um prato ou para taças individuais.

Deixe arrefecer e entretanto leve ao lume o ferro para aquecer e de seguida queimar o açúcar (isto no caso de não ter um eléctrico, que é o meu caso). Quando o ferro estiver bem quente, polvilhe com açúcar o leite creme e, queime-o com o ferro caramelizando o açúcar.

Pode optar em vez de caramelizar pode polvilhar com canela.

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Frango Dourado no Forno com Batatinhas

domingo, maio 16, 2010 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Para o almoço de domingo fiz este franguinho dourado no forno, pois já há muito tempo que não fazia. Acompanhei com um esparregado de espinafres, que simplesmente adoro.

Ingredientes:

1 frango

Batatas pequenas

Cebola, piri-piri

Para a marinada:

Alhos (5 dentes esmagados), vinho branco, salsa (usei da seca), sal, pimenta preta e colorau

Preparação:

Faça uma marinada com os ingredientes acima mencionados. Limpe o frango e parta-o aos bocados.Coloque na marinada e deixe a marinar pelos menos 6 horas (o frango deve ficar coberto com a marinada).

Descasque as batatas e tempere-as com sal.

Numa assadeira corte a cebola às rodelas e coloque o frango, dispondo as batatas à volta.

Verta a marinada por cima do frango e das batatas.

Polvilhe agora as batatas com colorau, e regue tudo com azeite.

Leve ao forno a assar a 225ºc e vá regando de vez em quando o frango com a calda.

Assim que estiver praticamente assado (demora cerca de 1h e 1/2h), pegue em piri-piri liquido e salpique o frango, deixando estar no forno mais uns 2/3 minutos.

Sirva com esparregado de espinafres.

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