Ratolinha - Receitas de Culinária

Biscoitos de Canela

terça-feira, dezembro 08, 2009 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Finalmente estreei a minha máquina de fazer biscoitos. Já a tinha comprado a algum tempo, mas ainda não tinha tido oportunidade para me dedicar a fazer biscoitinhos.

Para vos dizer a verdade, até andar neste mundo dos blogs não sabia que havia uma máquina assim. Já a vi em vários blogs, mas foi aqui que vi em mais pormenor e com direito a vídeo e receitas. Claro que ver é uma coisa e outra é fazer, e, nesta minha 1ª experiência, as coisas até começaram bem, mas depois já estava a falar sozinha com o dispara-biscoitos, até que descobri a técnica. Teve de ser directamente no tabuleiro anti-aderente, pois com papel vegetal muitos vinham agarrados à máquina, tirei o papel e foi sempre a andar (deve ser da falta de prática).

Mas digo-vos estes biscoitos de canela ficaram uma delícia, acho que tão cedo não compro bolachas fora, haja tempo.

O Dispara-biscoitos:

Ingredientes:
100 gr. de açúcar
180 gr. de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
300 gr. farinha trigo c/ fermento
1 colher sobremesa de canela

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina e juntar o ovo, e uma pitada de sal batendo tudo.

Juntar a farinha e a canela e misturar tudo (com a batedeira custa um pouco a bater).

Colocar a massa na máquina dispara-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºc até ficarem cozidos (+/-10 minutos).

Bom apetite!

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Bifes de Peru recheados com Alheira

sábado, dezembro 05, 2009 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Desta vez decidi pôr-me a inventar, e não me arrependi. Resolvi rechear bifes de peru com alheira e ficaram uma delícia, o toque da alheira misturado com o bife de peru, hummmmmm!

Uma refeição muito rápida e saborosa.

Ingredientes:

4 bifes de Peru finos

1 alheira

sal refinado e pimenta

Ovo e pão ralado para panar

Preparação:

Comece por tirar a pele e cortar a alheira ao meio e depois novamente ao meio mas em comprimento (1 alheira dá para 4 bifes).

Espalme os bifes de peru e tempere com sal fino e pimenta, coloque 1 porção da alheira, e , enrole o bife de peru, prendendo no final com palitos.

Tempere novamente com sal a parte de fora do bife, e passe por ovo e seguidamente por pão ralado.

Leve a fritar, virando, para que frite por todo.

Sirva com arroz de ervilhas.

Bom apetite!

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Aletria

terça-feira, dezembro 01, 2009 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Este doce é típico da época que se aproxima, o Natal! Eu cá prefiro fora de época, pois sabe bem melhor. Até porque o natal, na minha opinião, já não é o que era, perdeu a verdadeira essência, virou mais uma forma de "comércio" que outra coisa, muita solidariedade, muito apelo à ajuda, blá, blá, e, passado o dia 25 esquece-se tudo; (desculpem o desabafo).

Esta aletria fica muito boa e é muito simples de fazer.

Ingredientes:

250 gr. aletria

2 cascas limão

1 pau de canela

1 colher de chá manteiga (50 gr)

200 gr. açúcar

1/2 litro água

1/2 litro leite

2 gemas

sal

Preparação:

Numa panela juntar a água, o leite, a manteiga, sal, açúcar, limão e o pau de canela.

Quando começar a ferver juntar a aletria já partida.
Demora uma média de 3/4 minutos a cozer.

Retirar quando estiver cozida do fogão, e adicionar 2 gemas, mexendo rápido para que não cozam e, se envolvam no preparado.
Depois de misturado leve ao lume mais 1 minuto sem parar de mexer e retire.

Verta em pratos e polvilhe com canela a gosto.

Nota: Esta receita dá para 2 pratos fundos.

Bom apetite!

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Bacalhau com Natas

sexta-feira, novembro 27, 2009 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários

Mais uma receitinha de bacalhau.A maioria das receitas de bacalhau com natas é feita com batata frita palha, eu geralmente costumo fazer com batata cozida aos cubinhos pequenos e fica muito bom também.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

4 batatas medias

1 Cebola, alho, azeite q.b., pimenta preta

1 pacote de natas (200ml)

Queijo ralado

Preparação:

Coza as batatas aos cubinhos e o bacalhau em água temperada com sal.

Depois de cozido deixe arrefecer e desfaça-o em lascas ou desfiado.

Num tacho coloque a cebola às rodelas finas, 1 dente de alho picado e azeite, leve ao lume e quando estiver a cebola transparente junte o bacalhau às lascas e deixe refogar um pouco em pouco lume, tempere com pimenta preta (deve ficar picante).

Junte as batatas e envolva tudo.

Retire e junte as natas, envolvendo-as no preparado, deite tudo num tabuleiro, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho.

Bom apetite!

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Torta de Cenoura

sábado, novembro 21, 2009 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários

Queriam? Já não há nada! Esta torta deliciosa desapareceu num ápice.A minha sorte é que tenho cá em casa um glutão que devora os meus doces e eu só os provo.

Com cenourinha feita em puré, é só vitamina A para os olhinhos.Ficou muito fofinha e húmida.

Ingredientes:

400 gr. açúcar

500 gr. cenoura

4 colheres de sopa de farinha com fermento

1 laranja

4 ovos

1 colher chá fermento em pó

Canela, coco, cerejas cristalizadas

Preparação:

Coza as cenouras e passe-as pelo passe-vite, para obter um puré.Coloque o puré durante uns minutos num pano fino para escorrer parte da água que a cenoura larga. Junte o açúcar, a raspa e o sumo da laranja e os ovos inteiros, e bata com a batedeira.

Por fim junte a farinha e o fermento e volte a bater mais um pouco.

Deite o preparado num tabuleiro de preferência quadrado ou rectangular, forrado com papel vegetal (este untado e polvilhado com farinha) e deixe cozer cerca de 20 minutos em lume médio.

Depois de verificar se a torta está cozida, deite a torta sobre um pano polvilhado de açúcar, retire o papel vegetal, e polvilhe com canela e açúcar, enrolando de seguida com a ajuda do pano.

Polvilhe com coco ralado e enfeite com cerejas cristalizadas.

Bom apetite!

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Quiche de Fiambre e chouriço

sábado, novembro 14, 2009 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Foi a 1ª vez que comi quiche, nunca tinha feito até agora, e é realmente um prato diferente.Come-se bem com uma saladinha a acompanhar.

Ingredientes:

1 base de massa folhada ou

para fazer a massa:

300 gr. farinha trigo com fermento

1 pitada de sal

água

1 colher chá de azeite

1 ovo

Recheio:

100 gr. fiambre

100 gr. queijo ralado

chouriço

azeitonas

3 ovos

1 dl. natas

pimenta, sal, oregãos

Preparação:

Para a massa:

Envolva a farinha com o azeite, deite uma pitada de sal e o ovo, amasse bem e acrescente um pouco de água, para obter uma massa maleável e bem ligada. Tenda a massa e forre uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Recheio:

Pique o fiambre aos bocados e coloque sobre a massa, espalhe o queijo por cima e os oregãos a gosto.

Bata as os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta.Verta na tarteira.
Coloque rodelas de chouriço e azeitonas a gosto.Leve a cozer ao forno a 190ºc por +/-35 minutos.

Nota: Pode optar em vez do fiambre por bacon ou cogumelos, o que quiser.

Bom apetite!

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Bolo Família

sábado, novembro 07, 2009 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários

Não está fácil vir actualizar o cantinho, mas aqui fica um bolo simplesmente delicioso.Nunca o tinha feito, até agora, mas, vale bem a pena.Fica um cheirinho incrível na cozinha enquanto ele coze.A mistura de sabores de canela, café e chocolate é......!!!

Ingredientes:

Usar uma chávena de pequeno almoço

2 chávenas de farinha com fermento (240 gr.)

2 chávenas de açúcar (360 gr.)

4 ovos

1/2 chávena de óleo

1 colher sopa de canela em pó

1 colher sopa de café moido (utilizei cevada em pó)

2 colheres sopa de chocolate em pó

1 colher chá cheia de fermento em pó

Preparação:

Com a batedeira bate-se o açúcar com os ovos e óleo.
Depois mistura-se a farinha com o fermento e o resto dos ingredientes, envolve-se tudo com a ajuda de um rapa-tachos.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º C numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bom apetite!

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