Ratolinha - Receitas de Culinária

Bacalhau com Natas

sexta-feira, novembro 27, 2009 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários

Mais uma receitinha de bacalhau.A maioria das receitas de bacalhau com natas é feita com batata frita palha, eu geralmente costumo fazer com batata cozida aos cubinhos pequenos e fica muito bom também.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

4 batatas medias

1 Cebola, alho, azeite q.b., pimenta preta

1 pacote de natas (200ml)

Queijo ralado

Preparação:

Coza as batatas aos cubinhos e o bacalhau em água temperada com sal.

Depois de cozido deixe arrefecer e desfaça-o em lascas ou desfiado.

Num tacho coloque a cebola às rodelas finas, 1 dente de alho picado e azeite, leve ao lume e quando estiver a cebola transparente junte o bacalhau às lascas e deixe refogar um pouco em pouco lume, tempere com pimenta preta (deve ficar picante).

Junte as batatas e envolva tudo.

Retire e junte as natas, envolvendo-as no preparado, deite tudo num tabuleiro, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho.

Bom apetite!

PDF

Torta de Cenoura

sábado, novembro 21, 2009 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários

Queriam? Já não há nada! Esta torta deliciosa desapareceu num ápice.A minha sorte é que tenho cá em casa um glutão que devora os meus doces e eu só os provo.

Com cenourinha feita em puré, é só vitamina A para os olhinhos.Ficou muito fofinha e húmida.

Ingredientes:

400 gr. açúcar

500 gr. cenoura

4 colheres de sopa de farinha com fermento

1 laranja

4 ovos

1 colher chá fermento em pó

Canela, coco, cerejas cristalizadas

Preparação:

Coza as cenouras e passe-as pelo passe-vite, para obter um puré.Coloque o puré durante uns minutos num pano fino para escorrer parte da água que a cenoura larga. Junte o açúcar, a raspa e o sumo da laranja e os ovos inteiros, e bata com a batedeira.

Por fim junte a farinha e o fermento e volte a bater mais um pouco.

Deite o preparado num tabuleiro de preferência quadrado ou rectangular, forrado com papel vegetal (este untado e polvilhado com farinha) e deixe cozer cerca de 20 minutos em lume médio.

Depois de verificar se a torta está cozida, deite a torta sobre um pano polvilhado de açúcar, retire o papel vegetal, e polvilhe com canela e açúcar, enrolando de seguida com a ajuda do pano.

Polvilhe com coco ralado e enfeite com cerejas cristalizadas.

Bom apetite!

PDF

Quiche de Fiambre e chouriço

sábado, novembro 14, 2009 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Foi a 1ª vez que comi quiche, nunca tinha feito até agora, e é realmente um prato diferente.Come-se bem com uma saladinha a acompanhar.

Ingredientes:

1 base de massa folhada ou

para fazer a massa:

300 gr. farinha trigo com fermento

1 pitada de sal

água

1 colher chá de azeite

1 ovo

Recheio:

100 gr. fiambre

100 gr. queijo ralado

chouriço

azeitonas

3 ovos

1 dl. natas

pimenta, sal, oregãos

Preparação:

Para a massa:

Envolva a farinha com o azeite, deite uma pitada de sal e o ovo, amasse bem e acrescente um pouco de água, para obter uma massa maleável e bem ligada. Tenda a massa e forre uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Recheio:

Pique o fiambre aos bocados e coloque sobre a massa, espalhe o queijo por cima e os oregãos a gosto.

Bata as os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta.Verta na tarteira.
Coloque rodelas de chouriço e azeitonas a gosto.Leve a cozer ao forno a 190ºc por +/-35 minutos.

Nota: Pode optar em vez do fiambre por bacon ou cogumelos, o que quiser.

Bom apetite!

PDF

Bolo Família

sábado, novembro 07, 2009 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários

Não está fácil vir actualizar o cantinho, mas aqui fica um bolo simplesmente delicioso.Nunca o tinha feito, até agora, mas, vale bem a pena.Fica um cheirinho incrível na cozinha enquanto ele coze.A mistura de sabores de canela, café e chocolate é......!!!

Ingredientes:

Usar uma chávena de pequeno almoço

2 chávenas de farinha com fermento (240 gr.)

2 chávenas de açúcar (360 gr.)

4 ovos

1/2 chávena de óleo

1 colher sopa de canela em pó

1 colher sopa de café moido (utilizei cevada em pó)

2 colheres sopa de chocolate em pó

1 colher chá cheia de fermento em pó

Preparação:

Com a batedeira bate-se o açúcar com os ovos e óleo.
Depois mistura-se a farinha com o fermento e o resto dos ingredientes, envolve-se tudo com a ajuda de um rapa-tachos.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º C numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bom apetite!

PDF

Bacalhau à Braz

sábado, outubro 31, 2009 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários

Este prato é uma verdadeira delicia e também amiguinho do "pneu".

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

4 batatas médias

1 cebola, 1 dente alho, azeite, salsa, azeitona, pimenta

4/5 ovos

Preparação:

Comece por escaldar o bacalhau e depois desfiá-lo muito bem, retirando as espinhas e pele.

Descasque as batatas e parta-as aos palitos, mas fininhos (tipo batata palha) e frite-as.

Numa frigideira coloque a cebola às rodelas finas, pique 1 dente de alho e cubra com azeite, leve a refogar e quando a cebola começar a estalar junte o bacalhau desfiado, e deixe estar cerca de 4/5 minutos (em lume brando) a refogar, mexendo sempre.

Junte as batatas fritas e envolva.

Numa tigela bata os 4/5 ovos e tempere com pimenta, verta no preparado anterior e sem parar de mexer (com cuidado), envolva tudo para que cozam os ovos batidos.

Polvilhe com salsa e azeitonas.

Bom apetite!

PDF

Rojões "aldrabados"

domingo, outubro 25, 2009 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários

Chamei-lhes rojões "aldrabados" porque a receita original de rojões leva mais ingredientes. Um dia, se fizer, publico aqui. Esta só leva os rojões e as tripas.

Ingredientes:

1 kg. rojões porco

Tripa enfarinhada

Sal, vinho branco, loureiro, pimenta

Cominhos

Azeite

Preparação:

Faça uma marinada com sal, vinho branco, 2 folhas loureiro e pimenta e coloque os rojões de preferência de um dia para o outro.

Num tacho coloque azeite a cobrir o fundo e coloque a carne, coe a marinada e junte à carne, deixe rijar lentamente,mexendo de vez em quando acrescentando vinho branco sempre que necessário e nunca água.

Quando a carne estiver tenra e douradinha está pronta.

Numa fritadeira frite batatas aos cubos e frite de seguida as tripas enfarinhas.

Coloque numa travessa os rojões, as tripas e as batatas e polvilhe com cominhos.

Sirva com arroz seco e salada.

Bom apetite!

PDF

Bolo de Iogurte

sábado, outubro 17, 2009 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários

A minha estreia com as formas de silicone foi com este bolinho de iogurte.

Andava curiosa de tanto ouvir falar dessas formas que comprei uma para experimentar e realmente é um espectáculo, não fica nada agarrado como por vezes acontece com as tradicionais.