Ratolinha - Receitas de Culinária

Polvo à Lagareiro

quarta-feira, julho 29, 2009 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários

Adoro polvo de qualquer forma desde que seja tenro (compro sempre polvo de Marrocos, geralmente sai sempre tenro).

Aqui fica um polvinho à lagareiro que é de comer e chorar por mais.

Ingredientes:

1 polvo grande

Batatas pequeninas

Alho, sal, azeite, pimenta e vinagre

Salsa, pimento

Preparação:

Coza o polvo em água temperada com sal.

Coza as batatas em água e sal até ficarem quase cozidas

Num tabuleiro pique 2 alhos grosseiramente coloque o polvo partido e disponha as batatas, tempere com pimenta, regue com bastante azeite e junte pimento (não muito) às tirinhas (eu não pus).

Leve ao forno +/-20 minutos para dourar as batatas e vá regando com o molho de vez em quando.

Quando estiverem douradas regue com vinagre e leve + 3 minutos ao forno.

Retire e polvilhe com salsa.

Bom apetite!

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Crepes

domingo, julho 26, 2009 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários

Crepes acho que nunca tinha feito, pelo menos que me recorde, até agora.

E para um lanchinho diferente até sabe bem...

Ingredientes:

125 gr. farinha de trigo sem fermento

2,5 dl de leite

25 gr. de manteiga

2 ovos

1 colher café de sal

1 colher de sopa bem cheia de açúcar

Preparação:

Misture todos os ingredientes e com a varinha mágica desfaça os ingredientes sem fazer bolhas.

Coloque um fio de óleo numa frigideira anti-aderente e leve ao lume.

Quando estiver bem quente, deite uma concha do preparado, deve virar o crepe quando fizer bolhas.

Depois pode servir polvilhado com açúcar e canela ou chocolate derretido, a gosto.

Bom apetite!

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Jardineira

quinta-feira, julho 23, 2009 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Aqui fica uma jardineira um modo diferente de confeccionar carne de vaca.

Ingredientes:

Carne de vaca
Costelinhas de porco
Bacon
Chouriço de vinho, morcela
Batatas
Cenoura
Ervilhas
Cebola, alho, sal, azeite, pimenta, loureiro
Tomate maduro ou polpaVinho branco

Modo de preparação:

Pique num tacho a cebola com o alho e leve a refogar com azeite.

Assim que alourar junte a carne de vaca aos cubos e as costelinhas e 2 folhas de loureiro e acrescente um pouco de vinho.Junte o tomate ou a polpa a gosto.

Deixe estufar lentamente acrescentado água aos poucos, assim que a carne começar a ficar tenra junte o bacon aos pedaços e o chouriço e a cenoura partida para cozer

Acrescente calda e tempere com sal e pimenta, coloque as batatas aos cubos e as ervilhas, mexa e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Bom apetite!

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Cocos

sábado, julho 18, 2009 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Uns coquinhos rápidos, económicos e saborosos.

Ingredientes:

1 pacote 200gr de côco

3 ovos

6/7 colheres de sopa de açúcar

Cerejas cristalizadas

Modo de preparação:

Num recipiente coloque o côco, junte o açúcar, misture e junte os ovos um a um, mexendo com as mãos.

Depois de tudo envolvido encha as forminhas de papel, faça com o dedo um buraco no meio para colocar cereja cristalizada (aqui como não tinha pus cereja natural), leve ao forno a cozer até ficarem dourados.

Bom apetite!

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Rolo de Carne Recheado

terça-feira, julho 14, 2009 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Mais uma receita que andava para experimentar à muito, e agora com o blog estou a pôr em prática muitas delas.

Aqui fica um rolinho de fácil confecção e a acompanhar com uma saladinha é óptimo para o calor!!!

Ingredientes:

800 gr. carne de vaca picada (eu usei de porco, mas aconselho a usar de vaca, deve ficar ainda melhor)

sal e pimenta

2 gemas

3 colheres de sopa de pão ralado

queijo fatiado

fiambre

manteiga para untar

Preparação:

Tempere a carne picada com sal e pimenta.

Junte as gemas e o pão ralado e envolva na carne.

Forre um tabuleiro com papel de alumínio e unte-o com margarina.Disponha a carne e estenda-a com o rolo de cozinha.

Concluída a operação, coloque as fatias de queijo e, em seguida as de fiambre.

Com a ajuda do papel de alumínio, enrole a carne sobre o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc.

Passados 20 minutos remova o papel de alumínio que cobre o rolo e deixe o rolo exposto para alourar.

Quando estiver cozinhado (+/- 40 a 50 minutos), retire e sirva cortado às fatias.

Acompanhe com uma salada.

Bom apetite!

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Mousse de Chocolate com bolacha torrada

sábado, julho 11, 2009 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários

Uma sobremesa deliciosa, claro está para quem gosta e pode comer....

Uma mousse caseirinha, nada de mousses instantâneas, um sabor completamente distinto...

Experimentem e digam se não é deliciosa....

Para 4 pessoas:

200 gr. chocolate preto em barra

0,5 dl de leite

50 gr. de margarina

6 ovos

150 gr. açúcar

1 pacote de bolacha torrada

Preparação:

Derreta o chocolate com o leite e a margarina em banho maria ou no micro ondas a baixa potência. Bata as gemas com 100 gr. de açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a mistura do chocolate e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme e no final adicione o restante açúcar.

Envolva as claras no creme de chocolate, suavemente, sem bater.

Rale grosseiramente as bolachas e espalhe cerca de 1/3 sobre o fundo de uma taça. Por cima deite a mousse preparada, alternando em camadas com as restantes bolachas.

Termine com uma camada de bolacha (não pus).

Obs.:Obrigada a todas que deixam aqui os seus comentários.É sempre bom saber a vossa opinião.Bjs.

Bom apetite!

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Frango de Fricassé

quinta-feira, julho 09, 2009 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Adoro esta receitinha, uma maneira diferente de cozinhar frango.

Na maioria das receitas as gemas são colocadas em cru, mas eu prefiro junta-las cozidas...

Ingredientes:

1 frango

4/5 ovos

Cebola, alho, pimenta, vinho branco, 2 folhas de loureiro, sal

Modo de preparação:

Comece por cozer os ovos em água e sal.

Num tacho pique uma cebola e um dente de alho e leve a refogar em azeite, quando estiver loura junte o frango partido em pedaços e 1/2 copo de vinho branco.

Junte as 2 folhas de loureiro e vá acrescentado água aos poucos para estufar lentamente.

Tempere com sal e pimenta.

Descasque os ovos cozidos retirando as gemas para um recipiente, com a ajuda de um garfo esfarele as gemas.

Nota: para aproveitar as claras cozidas faça umas entradas colocando paté de atum e azeitona.

Quando o frango estiver tenro, e com um pouco de calda, não muita, adicione as gemas, mexa e deixe estar no lume mais um pouco.

Retire e sirva com puré de batata ou arroz seco.

Bom apetite!

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