Ratolinha - Receitas de Culinária

Cocos

sábado, julho 18, 2009 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Uns coquinhos rápidos, económicos e saborosos.

Ingredientes:

1 pacote 200gr de côco

3 ovos

6/7 colheres de sopa de açúcar

Cerejas cristalizadas

Modo de preparação:

Num recipiente coloque o côco, junte o açúcar, misture e junte os ovos um a um, mexendo com as mãos.

Depois de tudo envolvido encha as forminhas de papel, faça com o dedo um buraco no meio para colocar cereja cristalizada (aqui como não tinha pus cereja natural), leve ao forno a cozer até ficarem dourados.

Bom apetite!

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Rolo de Carne Recheado

terça-feira, julho 14, 2009 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Mais uma receita que andava para experimentar à muito, e agora com o blog estou a pôr em prática muitas delas.

Aqui fica um rolinho de fácil confecção e a acompanhar com uma saladinha é óptimo para o calor!!!

Ingredientes:

800 gr. carne de vaca picada (eu usei de porco, mas aconselho a usar de vaca, deve ficar ainda melhor)

sal e pimenta

2 gemas

3 colheres de sopa de pão ralado

queijo fatiado

fiambre

manteiga para untar

Preparação:

Tempere a carne picada com sal e pimenta.

Junte as gemas e o pão ralado e envolva na carne.

Forre um tabuleiro com papel de alumínio e unte-o com margarina.Disponha a carne e estenda-a com o rolo de cozinha.

Concluída a operação, coloque as fatias de queijo e, em seguida as de fiambre.

Com a ajuda do papel de alumínio, enrole a carne sobre o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc.

Passados 20 minutos remova o papel de alumínio que cobre o rolo e deixe o rolo exposto para alourar.

Quando estiver cozinhado (+/- 40 a 50 minutos), retire e sirva cortado às fatias.

Acompanhe com uma salada.

Bom apetite!

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Mousse de Chocolate com bolacha torrada

sábado, julho 11, 2009 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários

Uma sobremesa deliciosa, claro está para quem gosta e pode comer....

Uma mousse caseirinha, nada de mousses instantâneas, um sabor completamente distinto...

Experimentem e digam se não é deliciosa....

Para 4 pessoas:

200 gr. chocolate preto em barra

0,5 dl de leite

50 gr. de margarina

6 ovos

150 gr. açúcar

1 pacote de bolacha torrada

Preparação:

Derreta o chocolate com o leite e a margarina em banho maria ou no micro ondas a baixa potência. Bata as gemas com 100 gr. de açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a mistura do chocolate e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme e no final adicione o restante açúcar.

Envolva as claras no creme de chocolate, suavemente, sem bater.

Rale grosseiramente as bolachas e espalhe cerca de 1/3 sobre o fundo de uma taça. Por cima deite a mousse preparada, alternando em camadas com as restantes bolachas.

Termine com uma camada de bolacha (não pus).

Obs.:Obrigada a todas que deixam aqui os seus comentários.É sempre bom saber a vossa opinião.Bjs.

Bom apetite!

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Frango de Fricassé

quinta-feira, julho 09, 2009 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Adoro esta receitinha, uma maneira diferente de cozinhar frango.

Na maioria das receitas as gemas são colocadas em cru, mas eu prefiro junta-las cozidas...

Ingredientes:

1 frango

4/5 ovos

Cebola, alho, pimenta, vinho branco, 2 folhas de loureiro, sal

Modo de preparação:

Comece por cozer os ovos em água e sal.

Num tacho pique uma cebola e um dente de alho e leve a refogar em azeite, quando estiver loura junte o frango partido em pedaços e 1/2 copo de vinho branco.

Junte as 2 folhas de loureiro e vá acrescentado água aos poucos para estufar lentamente.

Tempere com sal e pimenta.

Descasque os ovos cozidos retirando as gemas para um recipiente, com a ajuda de um garfo esfarele as gemas.

Nota: para aproveitar as claras cozidas faça umas entradas colocando paté de atum e azeitona.

Quando o frango estiver tenro, e com um pouco de calda, não muita, adicione as gemas, mexa e deixe estar no lume mais um pouco.

Retire e sirva com puré de batata ou arroz seco.

Bom apetite!

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Ilha flutuante do mar negro

segunda-feira, julho 06, 2009 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

É mesmo assim o nome desta receita no meu livro de culinária, e porquê?

Porque fica o chocolate derretido a fazer de mar negro e o doce a flutuar nele, mas como o meu prato devia ter sido maior,o chocolate não desceu ficou mesmo em cima...

Mas para os curiosos tirei uma foto ao livro de receitas e aqui se pode ver como ficaria se o prato fosse maior.

E digo-vos para quem gosta de molotof, este não fica nada atrás!

A minha ilha:

Ingredientes:

4 claras

4 colheres sopa de açúcar

+/-60gr. chocolate em tablete

1 dl. leite (100ml)

1 colher chá saluzena / maizena
manteiga para untar

Preparação:

Unte com manteiga um tabuleiro ou prato de ir ao forno.Ligue o forno.

Bata as claras em castelo e adicione-lhes depois o açúcar aos poucos e batendo sempre.

Disponha em monte sobre o tabuleiro, leve ao forno bastante quente cerca de 8 minutos só e retire.

Num tachinho, leve ao lume o leite com o chocolate até este derreter e, se necessário, ligue-o com 1 colher de chá de saluzena dissolvida num pouco de leite.

Deite depois sobre o doce.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Obs:A receita original é o dobro desta.

Bom apetite!

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Pastéis de Nata

domingo, julho 05, 2009 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários

Estas natinhas são da minha culinária do chefe Silva e como outras receitas, já há muito que andava para experimentar esta, e tempo chuvoso dá para isto...

Como sobraram as 4 claras também experimentei uma outra receita de lá com o nome de "Ilha flutuante do mar negro" e fiquei supreendida, mas mostro num post mais à frente.

Ingredientes:

400 gr. massa folhada

190 gr. açúcar

3 colheres de sopa farinha s/ fermento

0,5 lt leite

1 casca de limão

4 gemas

Preparação:

Faça ferver o meio litro de leite com a casca de limão.

Numa tigela, misture o açúcar com a farinha e deite o leite a ferver, devagarinho e mexendo sempre; deixe arrefecer e misture as gemas.Se necessário passe a varinha mágica.

Com o rolo, estenda a massa folhada, polvilhando com farinha para não pegar;

Estenda-a até ter +/- 5mm de espessura. Com um corta massas ou um copo, corte rodelas de massa da largura da abertura das forminhas.

Depois com a ajuda dos dedos, ligeiramente molhados em água, aconchegue a massa e molde-a à forma.

Coloque as formas num tabuleiro já untadas com manteiga, encha-as com o creme e leve ao forno muito forte (pelo menos 250º-demora um pouco a cozer).

Quando estiverem bem cozidas e douradinhas retire.

Polvilhe com canela.

Obs: esta receita dá para +/- 15 natas.

Bom apetite!

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Douradinhos com molho tártaro

sábado, julho 04, 2009 - Posted by RATOLINHA - 0 comentários

Nunca me tinha passado pela cabeça panar delicias do mar, mas já há muito que andava para fazer esta receitinha do livro de culinária, experimentei e está aprovada!!!