Ratolinha - Receitas de Culinária, Ponto de cruz, Fotos...

Peito de Frango Recheado e com Crosta de Alheira

2012-02-15T14:20:00.000Z

Mais uns peitinhos de frango... confesso que é a minha parte favorita, apesar de ser seca, mas é a única que gosto. E, agora que resolvi inovar e inventar diferentes formas de confeccionar, aqui fica mais uma, que adorei. A repetir mais vezes com certeza. Porque não rechear e em cima colocar uma crostinha!

E aqui fica mais uma frase para reflexão:
"Viver é a coisa mais rara do mundo. A maioria das pessoas apenas existe." - Oscar Wilde

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 alheira
Sal, pimenta preta
1 colher sobremesa de margarina
Salsa seca a gosto
1 colher sopa de pão ralado

Preparação:
Abrir os peitos de frango ao meio, temperar com sal e pimenta por todo.
Retirar a pele à alheira e com um garfo desfazê-la.

Reservar metade da alheira, para a cobertura dos peitos.
Rechear os peitos com metade da alheira.
Numa tigela colocar a restante alheira, o pão ralado, a margarina e a salsa seca. Misturar tudo bem, para que fique uma pasta.

Cobrir os peitos de frango com essa pasta.
Pincelar uma assadeira com azeite e colocar os peitos de frango.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até estarem cozinhados.
Aqui demorou cerca de 45/50 minutos, pois os peitos eram um pouco grandes.

Bolo de Claras, Coco e Chocolate

2012-02-07T14:10:00.000Z

As claras existem sempre no meu congelador, resultado de quando faço doces que só levam as gemas, por isso, volta e meia tenho de lhes fazer uma "limpeza".

Fiz este bolo, onde juntei mais dois ingredientes que adoro, o resultado final ficou divinal e muito fofinho também.

A partir de agora volta e meia juntamente com um post vou aqui colocar uma frase para reflexão, e começo hoje.

Aqui fica:"Há três coisas na vida que não voltam atrás: a flecha lançada, a palavra pronunciada e a oportunidade perdida." - Autor desconhecido.

Ingredientes:

9 claras

200 gr. açúcar

50 gr. farinha trigo com fermento

60 gr. farinha maizena

1 colher chá fermento em pó

80 gr. margarina

60 gr. chocolate em pó

40 gr. coco

Preparação:

Comece por derreter a margarina para que esfrie. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com a batedeira bater as claras e assim que começarem a ganhar volume juntar o açúcar e bater mais um pouco.

Com uma colher de pau ou rapa-tachos envolver cuidadosamente a maizena, a farinha e o fermento.

De seguida envolver o chocolate em pó, o coco e por último a margarina derretida.

Untar uma forma de buraco com margarina e colocar o preparado. Levar a cozer a 180ºC.

Demorou cerca de 35 minutos.

Salsichas à Ratolinha

2012-02-01T14:29:00.000Z

Este prato foi resultado daqueles dias em que não se sabe o que fazer, e recorre-se a coisas mais simples e rápidas. Já fui mais adepta de salsichas do que sou agora, como muito raramente. Tudo por causa de um programa de TV que vi, onde explicava como eram feitas as salsichas. Bem, na altura fiquei tão impressionada, que houve anos que não comi salsichas. Mas agora já passou....

Conclusão pus-me a inventar e resultou neste prato, amigo íntimo do colesterol :)

Mas ficou muito bom!

Ingredientes:

2 pessoas:

Salsichas alemãs - 1 frasco

Batatas

4 ovos

Cebola, alho, azeite, pimenta

Azeitonas, salsa picada

1 colher sopa de mostarda

Preparação:

Partir as batatas aos cubinhos e fritá-las. Temperar com sal fino.

Numa frigideira anti-aderente colocar a cebola partida às meias luas e 1 dente de alho com azeite.

Levar ao lume e assim que a cebola ficar transparente colocar as salsichas partidas às rodelas e 1 colher de sopa de mostarda. Envolver tudo, reduzir o lume e deixar cozinhar cerca de 4 minutos.

Juntar as batatas, as azeitonas, a salsa picada e temperar com pimenta.

Numa tigela bater os 4 ovos com um batedor de ovos e juntar ao preparado anterior. Envolver tudo muito bem e rectificar o tempero se necessário.

Enfeitar com salsa picada e azeitonas. Servir.

Pão Integral

2012-01-28T18:55:00.000Z

Volta e meia faço um pãozinho caseiro, mas como não tenho máquina, faço à mão, daí fazer poucas vezes...

Desta vez foi um pão integral, que nada tem haver com o que se compra, basta olhar para a cor deste. Tentei que ficasse tipo um cacetinho, mas ele expandiu-se para os lados e ficou assim baixinho. Mas não foi problema, porque ficou fofinho e bom, e isso é o que interessa.Ingredientes:

500 gr. farinha integral Nacional

2 pacotes fermento em pó de 4,6 gr cada um (usei da marca Vahiné)

1 colher café (pequeninas)açúcar

+/ 500 ml água

Sal

Preparação:

Colocar a farinha num recipiente, temperar com um pouco de sal. Colocar o fermento, o açúcar, acrescentar a água aos poucos, e com a batedeira (com os ganchos) misturar tudo. Se necessário acrescente mais água.

Transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha, e com as mãos amasse um pouco e forme uma bola.

Coloque a bola num tabuleiro e tape com um pano para que levede.

Depois de ter dobrado de tamanho, coloque novamente na bancada polvilhada com farinha, e com cuidado forme um cacete a gosto (aqui a massa vai perder o ar que ganhou).

Coloque o cacete num tabuleiro com papel vegetal, tape novamente com o pano para que levede novamente. Assim que tiver aumentado de tamanho, leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Verifique com um palito se a massa está cozida, quando este sair seco, está pronto.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Ganache de Chocolate

2012-01-23T21:46:00.000Z

Foi a primeira vez que experimentei fazer ganache de chocolate. Já tinha visto em programas de TV e confesso que tinha uma certa curiosidade.Realmente, é perfeito para cobertura de bolos.

Desta vez usei num belo bolinho de cenoura e a combinação ficou perfeita!

Ganache de chcolate:

Ingredientes:

3 cenouras médias

280 gr. farinha trigo com fermento

350 gr. açúcar

1 colher sopa de fermento em pó

4 ovos

200 ml óleo

1 pitada de sal

Cerejas cristalizadas e coco para enfeitar

Para o ganache:

1 tablete chocolate de culinária de 200 gr.

1 pacote natas 200 ml

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater na liquidificadora as cenouras (partidas às rodelinhas), o óleo, os ovos, o açúcar e uma pitada de sal.

Depois de tudo batido, verter o preparado para um recipiente. Acrescentar a farinha e o fermento. Envolver tudo com um rapa-tachos.

Untar uma forma redonda sem buraco (a minha tem 23 cm de diâmetro), e levar ao forno a cozer.

Demorou cerca de 1h10m., mas convém fazer o teste do palito.

Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer.

Preparação do ganache:

Picar a tablete de chocolate o mais miúdo possível.

Colocar o chocolate num pirex de vidro e juntar as natas, levar a derreter em banho-maria, mexendo sempre (a taça de pirex não deve entrar em contacto directo com a água). Assim que estiver derretido deixar arrefecer um pouco e barrar o bolo.

Decorar a gosto.

Reflexões....

2012-01-20T14:34:00.002Z

Hoje de manhã ocorreu-me a caminho do emprego, em colocar um pouco dos meus pensamentos, conclusões que tenho vindo a tirar ao longo dos anos…
Sou de opinião que nada acontece por acaso, seja o que for…
E hoje, numa curta conversa de café com uma amiga minha, decidi-me a colocar “em papel”, pois é incrível como houve uma tal telepatia no tema da nossa conversa, que ela começava a falar e eu terminava-lhe as frases, com as palavras que ela iria dizer.

Houve uma situação que ela contou, que me indignou de tal forma, que se estivesse no local, não sei até que ponto me manteria calada, apesar do local em questão, uma igreja.
Apesar de ser um pouco mórbido, vou resumir.
Um jovem que aparentemente pôs fim à vida, no funeral o padre teve a distinta lata, não tenho outra palavra para lhe aplicar, de dizer que o jovem não era digno de ter a cerimónia fúnebre, pelo acto supostamente feito (isto foi contado por um outro padre que estava presente, mas como amigo do jovem, que também ficou estarrecido, revoltado e indignado com tais palavras).

Mas que “livro” seguiu aquele padre? Afinal não somos todos Irmãos e Filhos de Deus? Independentemente do fim, não teremos direitos iguais? Chiça!!!
Já não chegava para aqueles pais e restante família o sucedido, ainda terem de ouvir tamanha idiotice!!!
Enfim, adiante….Isto foi só um aparte…

Tenho-me deparado cada vez mais com pessoas que vão na rua a falar sozinhas, a discutir ao telemóvel, coisas do género.
Eu olho, e digo a mim mesma, Meu Deus onde é que estas pessoas vão parar?
Será que não param para pensar que se não “abrandam” a vida pode dar uma volta de 360º graus. Será que pensam que as coisas só acontecem aos outros?!

Outra situação que dou comigo muitas vezes a pensar, situações reais, que conheço e conheci, são de pessoas que até estão relativamente bem a nível financeiro, tem tudo para serem felizes, mas alguém que lhes é querido tem um problema de saúde, ou outro problema qualquer. Dependendo do problema, de que lhe servirá o dinheiro?! Será que essas pessoas já pararam para pensar nisso!

Claro que também existem os casos que financeiramente não estão bem, e que também não têm saúde, e têm outro tipo de problemas. Existem as duas situações.
Uma outra coisa, não sei se têm algum caso vosso conhecido também, de pessoas que nunca casaram e nunca tiveram filhos, mas que “partem” muito cedo, perto dos 50 anos. Conheço 2 casos muito próximos, e outros menos próximos.

Isto para dizer que a vida nos põe à prova muitas vezes, e a conclusão a que chego é que temos de saber lidar com a situação e sobretudo ter o poder de aceitação da mesma. Para bem-estar da nossa sanidade mental e física.

Depois existem aquelas pessoas que não conhecemos pessoalmente, só virtualmente, mas que por esta ou aquela razão trocamos mails, e, chegamos à conclusão que temos muita coisa em comum… muita mesmo…e que até acabamos por nos “ajudar” numa simples troca de mails, o que acaba por ser muito gratificante.

Por isso, e para concluir aproveitem a Vida com aqueles que Amam, com aqueles que vos fazem Felizes, nem que seja nas pequenas coisas, que parecem insignificantes, mas que não o são… e lembrem-se sempre, aceitem as pessoas como elas são.
Beijos e Fiquem Bem.

Costelinhas de Porco com Batatinhas

2012-01-17T21:10:00.002Z

Hoje deixo aqui uma refeição que até é raro fazer. São umas simples costelinhas de porco, que geralmente utilizo no cozido à portuguesa, mas confeccionadas desta forma ficam muitos boas.

São daquelas coisas que uma pessoa por vezes nem se lembra de fazer.Ingredientes:

Costelinhas de porco

Batatas

Cebola, alhos, pimenta preta, azeite

Vinho Branco, loureiro

Chouriço colorau e de vinho

Cenoura

1 tomate bem maduro

1 knorr de carne, sal

Cominhos e colorau

Ingredientes:

Picar uma cebola com 2 dentes de alho para um tacho e levar a refogar com azeite. Quando alourar colocar as costelinhas partidas uma a uma e regar com meio copo de vinho branco. Colocar 2 folhas de loureiro, acrescentar o tomate partido e o knorr.

Envolver tudo. Deixar estufar lentamente, acrescentando água aos poucos.

Quando as costelinhas estiverem a ficar tenras, acrescentar calda e temperar com sal, pimenta, uns pós de cominhos e colorau.

Assim que ferver colocar as batatas partidas aos cubinhos, a cenoura, e os chouriços às rodelas. Deixar cozer.

Mousse de Chocolate Caseira

2012-01-12T14:02:00.000Z

Para adoçar o fim de semana que se aproxima, e para aquecer a alma, pois com tanto frio ela até arrefece... Deixo aqui uma mousse caseira, que fica muito boa e docinha. Aconselho até a diminuir a quantidade de açúcar para 6/7 colheres somente, em vez das 10 que leva.

Fica com uma textura excelente, nada que se compare às mousses instantâneas.

Ingredientes:

200 gr. chocolate de culinária

6 ovos

10 colheres sopa de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Preparação:

Picar a tablete de chocolate em pedaços pequeninos e colocar numa taça de pirex. Levar a derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga (num tacho colocar um pouco de água, e levar ao lume para que ferva, colocar a taça pirex em cima do tacho, mas de forma a que a taça não entre em contacto directo com a água. Assim que ferver desligar o lume e ir mexendo o chocolate até derreter completamente).
Juntar as gemas uma a uma, ao chocolate já derretido, batendo com a batedeira sempre. De seguida juntar o açúcar e continuar a bater.

Bater as claras em castelo e envolver manualmente no preparado anterior.

Distribuir por tacinhas e levar ao frigorífico umas horas.

Bife Escondido

2012-01-09T14:13:00.000Z

Esta refeição apelidei-a de bife escondido, pois não segui nenhuma receita. Tinha bife para fazer, mas não me apetecia comê-lo simples. Era para rechear como costumo fazer e cuja receita já se encontra colocada aqui .

Comecei por cozer os ovos, mas, também não era bem o que me apetecia.

Pus-me a pensar.....e como tinha também 1 linguiça no frigorífico, pensei...pensei.... nisto já saía fumo da minha cabeça, eheheh... e saiu isto. Só posso dizer que adorei a combinação final, a mistura de todos os sabores.

Como o bife acabou por ficar escondido, dei-lhe este nome, acho que encaixou bem.

Ingredientes:

2 bifes tenros e grossinhos

Sal, pimenta preta

Mostarda

2 ovos

1 linguiça

2 fatias queijo finas

Preparação:

Cozer os ovos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Temperar os bifes com sal e pimenta.

Levar a grelhar untando o grelhador com manteiga (uso manteiga da mimosa com salsa e alho, como podem ver na foto mais acima), deixando-os mal passados.

Colocar os bifes numa travessa de ir ao forno e barrá-los com um pouco de mostarda.

No grelhador colocar a linguiça inteira sem a pele e grelhar.

Por cima dos bifes colocar os ovos cozidos partidos às rodelas, e por cima a linguiça fatiada. Cobrir com queijo e levar a derreter ao forno.
Servir com batata frita e salada, ou arroz seco.

Empadão de Atum com Delícias do Mar

2012-01-03T13:50:00.000Z

Ora cá está a Ratolinha para mais um ano entre os tachos, panelas e docinhos, que não podiam faltar!!!

Primeiro que tudo, quero desejar um Feliz Aniversário com muita saúde à Sr.ª minha Mãe, que hoje está de Parabéns. É uma Mulher que muito admiro não só pela pessoa que é, mas por tudo o que já passou na sua vida, por muitas razões... resumindo é uma pessoa Fabulosa e Admirável.

Para ela, um Beijo enorme com muito Carinho (*__*)

E para começar este novo ano, deixo aqui uma refeição que gostei bastante.

Nunca tinha feito, por incrível que pareça, pois cá em casa só eu aprecio atum, mas o Glutão está aberto a novos sabores, vai daí..... e também adorou....

Mais uma vez, o blog incita-me a experimentar coisas novas, o que é muito bom, pois dá para variar bastante as refeições.

Bom Ano para todas(os).

Ingredientes:

Dá para 3 pessoas

Para o puré:

Batatas q.b.

Leite

Margarina, noz-moscada, sal

Queijo ralado para polvilhar

Para o recheio:

1 Cebola, 2 dentes alho, azeite

2 latas de atum

150 ml de polpa de tomate

6 delícias do mar

Sal, pimenta preta, salsa seca

Azeitonas pretas sem caroço

Preparação:

Comece por fazer o puré. Coza as batatas em água temperada com sal e assim que estiverem cozidas reduza-as a puré, junte 1 colher sobremesa de manteiga, uns pós de noz moscada e vá acrescentando leite aos poucos, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada.

Numa frigideira coloque a cebola partida às meias luas e os dentes de alho picados com azeite e leve a refogar. Assim que a cebola alourar um pouco, junte o atum previamente escorrido, a polpa de tomate e envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com salsa. Junte as delícias do mar partidas aos bocadinhos. E misture tudo.

Numa travessa de ir ao forno colocar uma camada de puré, espalhar o recheio e por cima deste, colocar azeitonas partidas às rodelas a gosto.

Cobrir com nova camada de puré e colocar queijo ralado por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 250ºC até dourar por cima.

Sonhos Simples e Recheados

2011-12-20T14:07:00.000Z

Não podia deixar de colocar esta receita nesta época festiva. Fi-los no fim-de-semana, pois a mim sabe-me melhor estas iguarias fora de época do que na própria. Até porque esta época já nada me diz, ao contrário de muita gente. Para mim perdeu o encanto que tinha há alguns anos atrás.

Fiz sonhos simples e sonhos recheados, como comia quando era ainda adolescente feitos pela minha avó propositadamente para mim. Era a minha recompensa de a ajudar a fazer os bolos para fora (como antigamente era usual, as tradicionais "boleiras"). Dão um pouco de trabalho, mas o resultado final é compensatório. Ficam muito fofinhos e desaparecem num abrir e fechar de olhos.

E com esta receita, me fico por aqui até Janeiro, pois esta altura, para mim, é de reflexão do que se passou ao longo do ano e não só. De "coisas" que desejava que não tivessem acontecido, mas que aconteceram e vice-versa, dos erros cometidos, mas que serviram para aprendizagem e crescimento interior.
Enfim, uma amálgama de "coisas" sobre as quais me debruço interiormente e que me levam a afastar daqui por uns dias. Mas volto em Janeiro com coisinhas boas, assim o espero (*_*)

Desejo a todos os que me visitam BOAS FESTAS! E agradeço a todos os comentários deixados ao longo do ano.

Creme de ovos:

Massa já com os ovos:

Massa sem os ovos:

Ingredientes:

250 ml leite

150 gr. farinha trio com fermento

100 gr. manteiga

4 ovos

3 colheres sopa de açúcar

1 casquinha de limão

1 colherzinha café de sal

Para polvilhar: açúcar e canela em pó

Recheio:

3 gemas

115 gr. açúcar

120 ml água

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, a manteiga, sal, casca de limão e as 3 colheres sopa de açúcar.

Quando ferver, despeje a farinha e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se despegue facilmente das paredes do tacho.

Retire a massa para um recipiente e deixe amornar.

Com a massa ainda morna, adicione os ovos um a um, mexendo sempre entre cada adição.

Nota: se a massa ganhar grumos, passe a varinha mágica no fim, mas em princípio não ganha.

Com duas colheres moldar bolinhas e levar a fritar em óleo em lume brando, para que não queimem por fora e fiquem cruas por dentro. A meio da fritura pique os sonhos uma só vez com um garfo, e alguns até poderão abrir, mas depois de frios voltam à forma inicial.

Depois de fritos coloque-os sobre papel absorvente e passe-os por uma mistura de açúcar com canela.

Preparar o creme de ovos:

Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver, assim que ferver reduzir o lume e deixar ferver durante 3 minutos. Desligar e deixar arrefecer.

Assim que esteja frio juntar as gemas previamente batidas com 1 batedor de ovos, levar novamente ao lume, e sem parar de mexer, deixar que ferva novamente para que engrosse um pouco. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Com uma tesoura fazer um corte em alguns sonhos e rechear com o creme (usei uma seringa de pasteleiro, onde coloquei o creme).

Rendeu 26 sonhos.

Serei eu que atraio isto?

2011-12-19T15:10:00.001Z

Bem, o post de hoje nada tem haver com culinária, nem passeios, tem haver com tormentos!

Mas será que é só comigo? Preciso de opiniões vossas.
Mas porque é que neste mundo as pessoas são cada vez menos civilizadas? Sem respeito por nada e ninguém!!!

Refiro-me claro para quem vive em apartamentos, pois quem habita em casas não deve ter destes problemas.
Onde habito, ultimamente tem sido um corrupio de saídas e entradas de novos vizinhos, e, os que vêm para lá, devem julgar que estão a morar numa moradia de 4 frentes, pois é música aos berros, barulhos diversos e gargalhadas pela noite dentro, enfim....

Chega uma pessoa ao fim de semana, quer descansar e leva com isto. Nem a cozinha me consegue abstrair disso!!!
E se uma pessoa chama a atenção, ainda se acham com razão, os imbecis!!!

Haja paciência, que a minha esgotou-se! E acabei por chamar a polícia, que se limitou a fazer uma participação. Claro que existem mais vizinhos incomodados, mas nada fazem. Estão sempre à espera que alguém haja.
Mas eu não sou assim, não sou de comer e calar, não sou!
E convosco? Serei eu um íman?

Lombo de Porco Recheado com Salsicha Fresca

2011-12-13T14:23:00.001Z

Para variar e não comer a carne sempre da mesma forma, resolvi rechear este lombo.

Usei salsicha fresca, bacon e cenoura. E gostei bastante do resultado final.

Ingredientes:

1,5 Kg. lombo de porco

Batatas, sal e colorau em pó

Cebola

Para a marinada: Sal, 4 dentes de alho esmagados, vinho branco, 3 folhas de loureiro, 1 colher de sopa de massa de pimentão, piri-piri.

Para rechear:

2 salsichas frescas, bacon fatiado, 1 cenoura.

Preparação:

No talho peça para partir o lombo de forma a poder rechear (aberto tipo manta).

Fazer a marinada e colocar o lombo deixando-o na marinada pelo menos 6 horas.

Estender o lombo, colocar as fatias de bacon, por cima as salsichas e a cenoura partida em 4 partes sobre o comprido, enrolar o lombo e na parte final prender com palitos.

Colocar numa assadeira 1 cebola grande às rodelas, e por cima colocar o lombo. Verter toda a marinada por cima do lombo (não leva mais nenhum tipo de gordura, nem óleo, nem azeite). Colocar as batatas temperadas com sal e polvilhadas com colorau.

Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno a 250ºC. Passado uma 1h15 min. retirar o papel de alumínio, e deixar estar no forno até ficar douradinho por cima (+/- 20 minutos), regando de vez em quando com o molho. Fatiar e servir.

Bola de Carne

2011-12-07T21:27:00.000Z

Hoje deixo aqui um belo snack, uma bola de carnes. É muito rápida de se fazer, pois não tem de levedar.Ideal para lanches.

Fica muito boa e fofa como podem constatar pelas fotos. E aguenta-se fresca vários dias fechada num tupperware.

A receita é de uma pessoa que considero uma grande amiga minha, a CL.

Ingredientes:

Usar 1 chávena ou uma caneca como medida

1 chávena cheia de ovos

1/2 chávena de óleo

1,5 chávena de leite

3 chávenas de farinha trigo com fermento

1 colher chá fermento em pó

Sal q.b.

1 ovo batido para pincelar

Para recheio:

Mortadela

Fiambre

Chourição

Nota: Pode optar por outros recheios como bacon, o que quiser

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200/220ºC.

Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira.

Unte um tabuleiro com margarina, ou forre com papel vegetal e unte-o.

A massa fica um pouco liquida, mas é mesmo assim.

Espalhe metade da massa, disponha as carnes a gosto, e cubra com a restante massa.

Pincelar a massa com ovo batido.

Leve ao forno a cozer, e assim que estiver cozida retire. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Demorou cerca de +/- 35 minutos, mas faça o teste do palito.

Queijada de Cenoura

2011-12-05T18:35:00.001Z

Umas cenourinhas em excesso no frigorífico dá nisto. E deu muito bem!!! Aqui deixo uma queijada de cenoura que ficou uma delícia. Bem, já aqui tenho dito que alguns doces desaparecem muito rápido, mas esta queijada simplesmente se evaporou. Devem andar aqui alguns seres nocturnos sedentos de doces, ai devem, devem...

Esta receita retirei do Blog No Conforto da Minha Cozinha, onde encontrei umas belas queijadinhas de cenoura. Só optei por em vez de fazer individuais, fazer uma queijadona.

Obrigada SarinhaT pela partilha.

A esta receita só acrescentei 1 pau de canela à cozedura da cenoura.

Aqui fica a sugestão. Não se acanhem e experimentem, pois não se irão arrepender.

Ingredientes:

500 gr. de cenoura

250 gr. açúcar

50 gr. de margarina

Raspa de meio limão

4 ovos

100 gr. farinha de trigo com fermento

1 colher chá fermento em pó

Margarina para untar e farinha para polvilhar.

Coco q.b.

1 pau canela, sal

Preparação:

Cozer a cenoura em água temperada com sal e 1 pau de canela.

Derreter a margarina para que esfrie.

Depois de cozida deixar escorrer bem e ralar com varinha mágica para ficar em puré.

Misturar todos os ingredientes e bater com a batedeira.

Colocar papel vegetal numa tarteira de aro amovível, untá-lo com margarina e polvilhar com farinha.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a cozer.

Demorou cerca de 45 minutos, mas convém verificar fazendo o teste do palito.

Deixar arrefecer e polvilhar com coco ralado.

Bombons de Coco

2011-12-02T11:52:00.004Z

Para adoçar o vosso fim de semana, deixo aqui uns bombons de coco.

Quem pensa que derreter chocolate é fácil, está redondamente enganado. Pelo menos é a minha opinião. Pois se ultrapassar uma certa temperatura em vez de derreter, acontece o contrário, fica uma pasta, que não dá para fazer nada.

Usei as forminhas que já tinha das estrelas, e uma forma nova de corações.

Ingredientes:
1 tablete de chocolate de culinária
Coco q.b.

Preparação:
Partir o chocolate aos cubinhos e colocar numa taça de pirex para levar a derreter em banho-maria.
Num tacho colocar um pouco de água, e levar ao lume para que ferva, colocar a taça em cima do tacho, mas de forma a que a taça não entre em contacto directo com a água. Assim que ferver desligar o lume e ir mexendo o chocolate até derreter completamente.
Estando derretido juntar 1 colher de sopa de coco e misturar.
Nas forminhas de bombons colocar um pouco de coco no fundo e colocar o chocolate derretido.
Este procedimento tem de ser feito com rapidez.
Levar ao frigorífico até solidificar, depois desenformar.

Bifes de Peru Recheados com Linguiça

2011-11-29T14:14:00.000Z

Mais uns bifinhos de peru recheados conforme me deu na cabeça. E não é que ficaram deliciosos!!!

Ingredientes:

2 bifes de peru grandes
2 fatias de queijo
2 linguiças
Margarina, sal, pimenta preta
Folha de alumínio

Preparação:

Comece por ligar o forno a 200º C.
Estenda os bifes de peru, tempere com sal e pimenta, sobre o bife coloque uma fatia de queijo e por cima a linguiça, enrole e prenda com palitos.
Barre a base da assadeira com uma boa camada de margarina, coloque os bifes de peru e tape-os com folha de alumínio. Leve ao forno. Assim que vir que estão cozinhados retire a folha de alumínio. Barre os bifes de peru por cima com margarina e deixe um pouco mais no forno cerca de 5 minutos.
Retire e sirva com esparregado de espinafres.

Bolo de Chocolate com cobertura de ...

2011-11-23T21:13:00.002Z

Gula é pecado. Mas perdoem-me, pois pecarei sempre que der uma dentada num bolo de chocolate, pois adoro!! Que vou eu fazer? Pecar e tornar a pecar...
Quantas mais receitas de bolos de chocolate tiver, mais irei experimentar, pois nenhum é igual ao outro. Este ficou com uma textura densa, mas muito fofa. A cobertura de chocolate branco, deu-lhe um toque especial na minha opinião e de quem provou também.

Os bolos de chocolate comparo-os ao dia a dia, são todos iguais, mas todos diferentes.

Ingredientes:

4 ovos

1 pitada de sal

2 chávenas (almoçadeiras) açúcar

2 chávenas de farinha trigo com fermento

1 chávena de óleo

1 chávena de leite

1 chávena de chocolate em pó

1 colher sobremesa fermento em pó

Tablete de chocolate branco e uma colher sopa de margarina

Preparação:

Colocar os ovos, sal, açúcar, óleo e leite na liquidificadora e misturar tudo (pode ser com a batedeira, caso não tenha liquidificadora).

Depois juntar a farinha, chocolate em pó, fermento e mexer com uma batedor de ovos até envolver tudo.

Untar uma forma com margarina e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Demorou cerca de 1 hora a cozer, depois de cozido deixar arrefecer.

Se optar por fazer a cobertura, leve o chocolate branco partido aos cubinhos e a margarina a derreter em banho-maria. Depois de derretido, barre a parte de cima do bolo. Deixe arrefecer, e polvilhe com chocolate em pó.

Carne de Porco à Alentejana

2011-11-15T14:32:00.000Z

Esta receita já é conhecida de toda a gente. Geralmente a carne é temperada com massa de pimentão, mas, como na altura não tinha, usei o colorau (pimentão doce) e substituiu na perfeição. O tempero por norma é feito na hora, mas eu gosto sempre que a carne fique a marinar umas horas para ficar mais apetitosa. E o resultado foi excelente.Ingredientes:
1 kg. carne de porco cortada aos cubos
1 kg. amêijoa (usei da congelada-sem areia)
Batatas aos cubos
Óleo
Limão ou coentros para enfeitar

Para a marinada:
5 dentes de alhos,sal
Massa de Pimentão (usei colorau em pó )
3 folhas de louro
500 ml vinho branco
Pimenta q.b.

Preparação:
Esmague os alhos, e faça a marinada com os ingredientes acima mencionados, colocar bastante colorau. Deixar a carne a marinar pelo menos 6 horas. Num tacho colocar óleo a tapar o fundo e levar ao lume. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe-a fritar, mexendo-a.
Deixe cozinhar em lume brando até ficar tenra. Quando estiver tenra, junte o molho da marinada, e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Lave as amêijoas e junte-as à carne, deixe cozinhar até que elas abram.Retire do lume e sirva com batata frita aos cubos. Polvilhe com coentros ou decore com limão.

Pastéis de Nata

2011-11-08T14:43:00.001Z

Adoro pastéis de nata e com uns salpicos de canela em pó, ainda melhor, simplesmente adoro.

Resolvi experimentar uma receita que tinha nos meus apontamentos, e gostei bastante.

O único defeito que lhes aponto, foi que ficaram na base com uma camada de massa folhada um pouco grossa, por isso tenham em atenção, caso façam.

Esta receita rendeu 13 natas e ainda sobrou cerca de 600 ml de creme que deu para fazer uma tarte grande, como podem ver no post anterior.

Ingredientes:

400 gr. massa folhada (usei da congelada)

300 gr. açúcar

350 ml água

1 pau de canela

1 casca limão

500 ml leite

80 gr. farinha com fermento

9 gemas

Preparação:

Untar as forminhas com margarina.

Fazer um rolo com a massa e cortar em pedaços de +/- 3 cm (como se vê na foto), mas aconselho um pouco menos até.

Forrar as forminhas com um pedaço de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedos em água fria, para ajudar a moldar a massa à forma.

Levar ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, e, assim que começar a ferver, deixar ferver durante 3 minutos e retirar do lume. Deixar esfriar.

Numa tigela desfaça a farinha numa parte do leite.

Leve o restante leite ao lume até levantar fervura, acrescente a farinha já diluída, mexendo muito bem com um batedor de ovos e retire do lume.

Junte a calda de açúcar já fria, e depois as gemas, batendo muito bem até ficar homogéneo.

Verta para as formas e leve ao forno a 250ºC pré-aquecido até dourarem (demorou cerca de +/- 40 minutos). No caso de não gostarem que fiquem douradinhas, levará menos tempo a cozer, basta para isso espetar 1 palito, saindo seco, estão prontas.

Tarte Pastel de Nata

2011-11-08T14:33:00.001Z

Esta tarte foi feita com o restante creme que me sobrou dos pastéis de nata.

Não a deixei dourar por cima como aconteceu nos pastéis de nata, simplesmente a deixei cozer, e ficou uma delícia.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca

Recheio (creme dos pastéis de nata)

Preparação:

Colocar a massa quebrada numa forma de fundo amovível, colocar o creme e levar a cozer em forno pré-aquecido a 220ºC.

Assim que estiver cozida (espetar 1 palito, caso saia seco, está pronta).

Deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.

Bife à "Portugália"

2011-11-03T13:49:00.001Z

Longe de mim querer "roubar" direitos de autor desta receita ao restaurante Portugália. Mas aqui a deixo. Depois de ter pesquisado na net, não sei de onde a retirei ao certo, pois já foi há algum tempo, e não anotei a fonte.

Os bifes deveriam ser mais grossos, mas na altura era o que tinha, mesmo assim resolvi fazer. Aqui fica o molho para quem quiser experimentar. Falta também o ovo por cima do bife.

Gostei bastante do resultado do molho.

Ingredientes:

2 bifes de novilho grossos

4 dentes de alho

2 chávena (chá) de leite

1 chávena (chá) água morna com 4 colheres (café) de cevada

Sal, pimenta preta

2 colheres (sopa) margarina

1 colher (sobremesa) mostarda

1 colher (sobremesa) farinha trigo

Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos laminados.

Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) margarina (para depois fazer o molho) e frite os bifes. Retire-os para uma travessa e tape com papel alumínio para que se mantenham quentes.

Na frigideira onde fritou os bifes, em lume brando acrescente o leite e deixe ferver um pouco.

De seguida acrescente o café de cevada, a mostarda, a farinha e mexa muito bem.

Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar um pouco. Rectifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto verta sobre os bifes.

Sirva com batata frita e ovo.

Arrufadas da Feira

2011-10-26T15:29:00.001+01:00

Com este tempinho que, diga-se veio muito abruptamente, sabe bem um petisco assim.

A receita original é de arrufadas (pequenas) e não arrufada, mas a preguiça de fazer bolinhas acabou numa arrufada grande. É mais uma receita da velhinha culinária do Chefe Silva.

Um bom acompanhamento para um lanchinho.

Ingredientes:

500 gr. farinha trigo

25 gr. fermento de padeiro

2,5 dl (250 ml) leite morno

50 gr. manteiga derretida

100 gr. açúcar

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 pitada sal

Açúcar para polvilhar

Margarina para untar tabuleiro

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno.

Amasse a farinha com o açúcar, o leite, os ovos, a manteiga, raspa de limão e uma pitada de sal.

Amasse muito bem a massa e, se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ficar com consistência mole.

Coloque num tabuleiro, tape com um pano e deixe levedar.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque papel vegetal, unte-o com margarina e polvilhe-o com farinha.

Com a massa, molde bolas pequenas e coloque-as no tabuleiro, perto umas das outras.

Deixe-as levedar de novo.

Antes de colocar no forno pincele-as ao de leve com ovo batido e polvilhe-as com açúcar.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Strogonoff de Frango

2011-10-20T14:51:00.004+01:00

Antes de apresentar este prato delicioso, quero começar por agradecer as palavras que me deixaram ficar, assim como os mails recebidos. Pessoas que nem conheço pessoalmente, só neste mundo virtual, mas que demonstram um grande carinho por mim.

Obrigada a todas vós, com um grande beijo de carinho meu :)

Experimentei este strogonoff de frango que leva diversos ingredientes, mas que no final fazem toda a diferença, pois ficou uma maravilha.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortado em tiras
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Azeite q.b.
1 lata de cogumelos laminados 355 gr
2 colheres sopa de Vinho do Porto
1/2 colher de sopa de mostarda
1/2 chávena de chá de leite
1 colher de chá de farinha maizena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 colher sopa molho inglês
100 ml de natas
Tabasco (opcional)
Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, mexa tudo e deixe temperado durante 30 minutos no mínimo.
Num tacho largo, ou frigideira leve ao lume a cebola com azeite, deixe refogar.

Quando a cebola estiver quase refogada, junte os alhos picados e a folha de louro.
Junte o frango e deixe fritar.
Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos.

Junte o vinho do Porto e deixe o álcool evaporar.
Numa taça, dissolva a farinha maizena com o leite.
Ao frango, junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e o leite misturado com a farinha maizena, mexa e deixe cozinhar durante +/- 4 minutos.

Junte o molho inglês, um pouco de tabasco, para ficar picante. Mexa e por fim, junte as natas.

Rectifique o tempero de sal, mexa tudo e deixe ferver.
Quando começar a ferver apague o lume.

Sirva com puré ou batata frita.

Pão-de-Ló com aroma limão

2011-10-17T14:43:00.000+01:00

Hoje além deste pão-de-ló (preparado da Branca de Neve), uma das ofertas da Lusitana, venho partilhar um pequeno acontecimento que se passou na minha vida há cerca de 5 anos, mas que até hoje me atormenta imenso. Ao desabafar aqui pode ser que me sinta melhor, o que não acredito.

Mas aqui vai um pequeno resumo! Havia uma pessoa muito especial da qual eu gostava muito e sabia que esse sentimento era recíproco.

Geralmente cruzava-me com ela uma vez por semana. Na última vez que me cruzei com ela, fiquei a saber que era o dia do seu aniversário. Reacção normal de qualquer um? Dirigir-se à pessoa e dar-lhe 2 beijos de parabéns, certo? E que fiz eu? Feita burra, estúpida e todas as palavras que me encaixem, limitei-me a dizer "parabéns" e perguntar quantos anos fazia. Sem lhe ter dado os 2 beijos que tanto merecia. Não sei porque tive essa reacção, não sei...

O que sei, foi que passado 5 dias essa pessoa "partiu" de repente.

E foi a enterrar precisamente no dia em que eu fazia 10 anos de casada.

No enterro fui das últimas pessoas a sair do cemitério, e a imagem que tenho gravada na cabeça é o fecho da urna, quase que a bater no seu rosto. Rosto esse que não levou dois beijos meus. Não me perdoo até hoje. Já tantas vezes lhe pedi desculpa, mas de que adianta, se não me sinto mais leve.

Por isso, nunca deixem de dizer ou fazer seja o que for para com alguém, porque no minuto, hora ou dia seguinte pode já não haver possibilidade para tal.

Quanto ao bolo ficou muito fofinho, só lhe juntei raspa de limão para ficar com um ligeiro aroma.

Ingredientes:

1 saqueta de preparado Branca de Neve

4 ovos inteiros

2 colheres sopa leite

Raspa de 1 limão médio

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma de chaminé com margarina.

Numa tigela junte os ovos, o leite, a raspa de limão ao conteúdo da saqueta de preparado.

Misture com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes.

Bata seguidamente cerca de 5 minutos à velocidade máxima.

Verta a massa na forma. Leve a cozer cerca de 30/40 minutos. Verifique se o bolo está cozido com a ajuda de 1 palito.

Retire do forno e desenforme.

Nota: convém depois do bolo estar frio cobrir com uma tampa própria para bolos, ou papel de alumínio para não secar.

Bacalhau com Chouriço

2011-10-10T21:09:00.000+01:00

Olá, como vão todas? Espero que bem.
Eu cá tenho andado um pouco afastada do meu cantinho, mas não está esquecido. Simplesmente a cabeça anda ocupada com outras coisas menos boas, e, quando assim é, não me sinto com capacidade mental para cá vir.
Deixo aqui este bacalhau que ficou muito bom que foi retirado da tele culinária do Chefe Silva.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau ou 1 embalagem de migas de bacalhau

Batatas

6 rodelas de chouriço colorau

1 cebola, 2 dentes de alho

Sal, pimenta, azeite

1 chávena (almoçadeira) de leite

2 ovos

1 colher sobremesa de farinha

2 colheres sopa de vinho do Porto

Azeitonas e salsa para polvilhar

Preparação:
Lave as batatas e coza-as com a pele. Depois de cozidas, escorra-as, deixe-as arrefecer um pouco, retirar a pele e cortar às rodelas.

Cozer o bacalhau, limpar de pele e espinhas e desfiar.
Descasque uma cebola às rodelas e pique os 2 dentes de alho. Corte o chouriço às rodelas e leve a refogar em azeite. Vá mexendo e quando começar a alourar, junte o bacalhau e as batatas. Tempere com sal e pimenta, mexa com cuidado um pouco sobre o lume e retire.

Deite num tabuleiro e espalhe, mas não calque.
Misture os ovos com a farinha, junte o leite, o vinho do Porto, tempere com sal e pimenta.
Deite sobre o bacalhau.
Por cima disponha as azeitonas e leve ao forno pré-aquecido a 220º C até alourar.
Enfeitar com salsa.

Cookies Trufados

2011-09-29T14:45:00.003+01:00

Mal vi estes cookies no Blog Casa de Farinha, disse a mim mesma, estes não me escapam!!! Gostei tanto do aspecto deles, que guardei logo a receita.

Não me enganei na minha intuição, pois ficam maravilhosos. Gostei imenso. A repetir mais vezes, pois são uma delícia!!!

Rendeu 26 cookies, que não desapareceram rápido, simplesmente se evaporaram.

Ingredientes:
200 gr de açúcar
200 gr de farinha de trigo com fermento
6 colheres (sopa) de cacau em pó
50 gr de manteiga picada
2 ovos levemente batidos
1 colher (chá) de essência de baunilha (não pus)
Uma pitada de sal
Açúcar em pó para enrolar e polvilhar

Preparação:

Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e unte-o com margarina.

Bata na batedeira com os ganchos (espirais) o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o sal e a manteiga.

Junte os ovos e bata mais um pouco.

Leve ao frigorífico por 30 minutos ou até mais...

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Forme bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, passe no açúcar em pó e molde-as. Distribua-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.

Leve ao forno por +/- 10/12 minutos, ou até ficarem cozidas (espete 1 palito, se sair seco) estão prontos.
Retire-os e deixe-os esfriar.

Fêveras Recheadas com...

2011-09-26T14:37:00.000+01:00

Desta vez testei as ervas aromáticas de alho e salsa da Espiga, uma das ofertas da Lusitana.

Usei numas fêveras que recheei a gosto, e com o que tinha no momento no frigorífico, e gostei bastante do resultado.

Ingredientes:

Para o recheio de cada fêvera:

1 fatia de fiambre

2 fatias de mortadela com azeitona

1 fatia de queijo

1 ovo cozido

Ervas aromáticas de alho e salsa da Espiga

Sal

Para estufar as fêveras:

Cebola, alho, azeite, vinho branco, loureiro, polpa de tomate, pimenta preta, knorr de carne.

Cenoura e ervilhas a gosto

Preparação:

Espalmar as fêveras, temperar com sal fino e com as ervas aromáticas de alho e salsa.

De seguida colocar primeiro o fiambre, depois a mortadela, queijo e por fim o ovo.

Enrole e prenda com palitos ou com linha.

Num tacho picar 1 cebola, 1 dente de alho e levar a refogar em azeite.

Deixar alourar, colocar as fêveras enroladas, regar com vinho branco (meio copo), acrescentar 1 folha de loureiro e polpa de tomate a gosto. Juntar a cenoura cortada às tiras.

Deixar estufar lentamente, acrescentando água aos poucos.

Assim que as fêveras estiverem a ficar tenras, juntar as ervilhas para que cozam.

Temperar com o knorr de carne, sal e pimenta a gosto.

Antes de servir polvilhar novamente com as ervas aromáticas.

Biscoitos de Côco

2011-09-23T13:52:00.000+01:00

Mais uma fornada de biscoitos, desta vez de côco, muito saborosos. A receita tirei do Blog da Luísa Alexandra, onde existe uma imensa variedade de biscoitos.

Utilizei o dispara-biscoitos, mas quem não tiver pode optar por fazer bolinhas e achatá-las.

Estes ficaram um pouco para o morenos, ehehehe, pura distracção... Ingredientes:
250 gr. de farinha
100 gr. de açúcar
180 gr. de manteiga (à temperatura ambiente)
100 gr. de côco ralado
1 Ovo
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num recipiente, e com os ganchos(espirais) da batedeira misturar tudo.

Colocar a massa no dispara-biscoitos e dispare num tabuleiro anti-aderente.Ou faça as bolinhas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 10 minutos. Verifique com um palito se estão cozidos.

Almôndegas

2011-09-19T21:19:00.001+01:00

Bolas, bolas, e mais bolas... quem quer uma bolinha? Mas não é bolinha de berlim :)

Maravilhosas que ficaram estas bolinhas de carne!!! Tudo feito à mão, mas compensa no final.

Servi com puré de batata e ainda lhes sinto o sabor.

Aqui umas já estão prontas, outras ainda faltava passar por farinha

Ingredientes:

500/600 gr. carne de vaca picada

1 cebola

2 dentes de alho

1 raminho salsa

1 ovo

4 colheres sopa pão ralado

200 ml vinho branco

200 ml polpa tomate

Sal, pimenta, piri-piri, 2 folhas de loureiro, azeite, farinha, noz moscada

Preparação:

Começar por picar a cebola bem picadinha, assim como o alho, e a salsa.
Juntar à carne picada, temperar com sal, pimenta e misturar tudo com as mãos.
Juntar o ovo e o pão ralado, e mexer mais um pouco para ficar tudo bem misturado.
Moldar as almôndegas com as mãos, fazendo bolinhas.
Depois passar por farinha e reservar.

Numa frigideira ou tacho de preferência anti-aderente, colocar azeite a tapar o fundo e as folhas de loureiro , e levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar as almôndegas para dourarem e selarem os sucos, virando-as.

Acrescentar de seguida o vinho e a polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando, virando as almôndegas com cuidado para que cozinhem de ambos os lados. Acrescentar cerca de 100 ml de água.Temperar com sal, piri-piri a gosto e uns pozinhos de noz moscada. Demora cerca de 25/30 minutos.

Enfeitar com salsa.
Esta receita rendeu 14 almôndegas.

Espetadas de Porco

2011-09-15T21:31:00.002+01:00

Como já tinha dito anteriormente aqui, eu prefiro fazer as minhas espetadas, em vez de comprar já feitas. Desta vez resolvi experimentar uma nova forma de tempero.Muito simples, mas saborosíssima. Cá em casa ficou aprovado!!!

Ingredientes:

Fêvera / perna de porco partida aos cubinhos

Chouriço colorau

Pimento verde

Cebola

Sal fino

Massa de pimentão

Molho inglês

Piri-piri

Preparação:

Fazer as espetadas, alternando carne com pimento, cebola e chouriço.

Salpicar com sal refinado.

Com um pincel pincelar com massa de pimentão.

Levar a grelhar. Depois de estarem grelhadas salpicar com molho inglês e piri-piri.

Servir com salada.

Semi-frio de Chocolate

2011-09-13T13:59:00.001+01:00

E como o sol resolveu dar um ar de sua graça, resolvi fazer esta sobremesa.

Esta receita é uma mistura de duas, mas não a segui à risca, cortei na quantidade de natas e substitui por parte de leite. E assim sendo, ficou mais líquida. Ao colocar por cima da base de bolo, este absorveu uma boa parte.

Só vos digo, é uma bomba deliciosa!!!

Usei também o chocolate em pó da Espiga, que foi mais um dos produtos que escolhi.

Ingredientes:

Para a base:

4 ovos

8 colheres sopa bem cheias de açúcar

4 colheres sopa bem cheias de farinha com fermento

1 colher chá fermento pó

Para o recheio:

8 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

400 ml de natas (só pus 200 ml)

100 gr. chocolate em pó da Espiga

60 ml (pus 150 ml de leite)

Para a cobertura:

100 gr. de chocolate de culinária

2 colheres de sopa de margarina

Raspas de chocolate branco

Preparação:

Comece por preparar a base de bolo. Bater os ovos com o açúcar, e de seguida envolver a farinha e o fermento. Levar a cozer numa forma de aro amovível, untada com margarina, em forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que estiver cozido, desenforme para que arrefeça totalmente.

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

Num tacho leve ao lume o leite. Quando estiver quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa para envolver tudo muito bem. Desligue.

Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.

Numa tigela coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa com uma vara de arames.

De seguida junte o leite com as folhas de gelatina dissolvidas.

Por fim, junte as natas batidas e envolva tudo bem.

Depois da base de bolo estar frio, coloque-o de novo dentro da forma e colocar o creme por cima.

Levar ao frigorífico. Ao fim de 5 horas já estará solidificado, e só aqui vamos fazer a cobertura.

Derreter em banho-maria o chocolate com a margarina mexendo sempre, e deixar amornar, quase frio, e espalhar em cima do semi-frio com a ajuda de um rapa-tachos.

Levar novamente ao frigorífico.

Na hora de servir passar uma faca à volta da sobremesa para descolar do aro e retirá-lo. Decorar com raspas de chocolate branco.

Cubinhos de Frango com Cogumelos

2011-09-06T13:53:00.002+01:00

Estou cada vez mais fã dos peitos de frango. Pois além de ser uma carne saudável, dá para inventar um pouco também. Foi o que aconteceu aqui. Temperei com um pouco disto, um pouco daquilo, e o resultado foi maravilhoso. E não ficaram nada secos. Experimentem e digam de vossa justiça.

Ingredientes:

2 peitos de frango desossados

Sal, pimenta preta, 2 dentes de alho picados

1 colher sopa mostarda

2 folhas de loureiro

Azeitonas pretas

100 ml vinho branco, azeite q.b.

Cogumelos laminados (usei de lata)

Salsa picada

Preparação:

Partir os peitos de frango aos cubinhos. Temperar com sal, pimenta, alhos picados, loureiro e mostarda. Envolver bem o frango.

Numa frigideira de preferência anti-aderente, colocar azeite a cobrir o fundo, deixar aquecer, e colocar o frango juntamente com os temperos.

Deixar alourar os cubinhos de frango de ambos os lados, juntar o vinho branco e, deixar que evapore um pouco.

Colocar os cogumelos e envolver tudo. Juntar as azeitonas, deixar cerca de 2 minutos no lume e desligar.

Polvilhar com salsa.

Servir com esparguete.

Bolo de Amêndoa

2011-09-01T21:46:00.000+01:00

O céu ficou escuro, uma tonalidade espectacular. Até que começou a cair a chuva... faz-me lembrar o Outono, recorda-me aconchego. No ar, parece que ainda paira o cheiro deste bolinho!!! Não descansei enquanto não experimentava umas das ofertas da Lusitana. Adorei o resultado, ficou um bolo de excelente textura e sabor.

Ingredientes:

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente

1 saqueta de preparado do bolo de amêndoa.

4 ovos inteiros

100 gr de margarina

1 dl (100 ml) de leite

Preparação:

Seguir as instruções do pacote que são as seguintes:
Ligue o forno a 180°C e unte uma forma com ou sem chaminé de cerca de 24cm de diâmetro. Aqui estreei o spray para untar da Espiga.
Numa tigela junte os ovos, a margarina e o leite ao conteúdo da saqueta de preparado. Misture com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente cerca de 3 minutos à velocidade máxima.

Verta a massa na forma.

Leve a cozer aproximadamente 35 minutos, verifique se o bolo está cozido com a ajuda de um palito. Retire do forno e desenforme. Decore a gosto ou com açúcar em pó, amêndoa ralada.

Bifanas de Porco

2011-08-30T13:52:00.001+01:00

Alguém é servido? Uma bifaninha no pão, ou no prato?

Uma refeição muito simples, mas muito saborosa. Aqui fica a forma como eu as faço.

Ingredientes:

Para 2 pessoas

Fêveras (bifanas) finas partidas aos bocados

Para a marinada:
Sal, piri-piri, 2 folhas de loureiro, 1 colher sopa bem cheia colorau, vinho branco, 4 dentes de alho partidos aos bocados

Preparação:

Faça a marinada e coloque as bifanas. Convém ficarem todas cobertas com o vinho branco. Deixe a marinar no mínimo 6 horas.
Numa frigideira coloque um pouco de óleo a cobrir o fundo, e coloque as fêveras, deixe fritar, mexendo de vez em quando.

Junte a calda da marinada, e alguns pedaços de alho, mas não todos.
Mexa, e deixe que a calda da marinada reduza. Estando as bifanas douradinhas, retire e sirva.

Bife com Queijo Gratinado

2011-08-25T14:51:00.000+01:00

Aqui fica uma sugestão para o fim de semana, um bife confeccionado de forma diferente.

A receita foi retirada de uma culinária. Olhei, gostei do aspecto e dos ingredientes, principalmente do presunto, pois adoro, e resolvi experimentar. E não me enganei, ficou muito saboroso.

Ingredientes:

2 bifes do lombo ou da vazia um pouco grossinhos (usei bife da vazia)

1 lata pequena de cogumelos laminados

Fatias de presunto finas

Fatias grossas de queijo flamengo

60 gr. de manteiga

Sal, pimenta, 2 dentes alho

Azeitonas

Batatas

Preparação:
Temperam-se os bifes com sal, pimenta e os dentes de alho às rodelas. Saltear os bifes em manteiga até ficarem meios passados.
Passam-se a seguir para uma travessa de ir ao forno, colocando o alho espalhado em cima do bife.

Coloca-se 1 ou 2 fatias de presunto com um monte de cogumelos picados sobre cada bife e, por fim, tapam-se com o queijo.
Mete-se a travessa no forno pré-aquecido a 200ºC, durante o tempo necessário para derreter o queijo.
Acompanhe com batatas fritas ou batata cozida.

Enfeitar com azeitonas e presunto enrolado.

Lusitana - Chegou encomenda

2011-08-24T21:24:00.000+01:00

Acabadinha de chegar hoje, a oferta da Lusitana encomendada no e-mercearia.
Rapidez e eficácia como eu gosto.
Aqui ficam os produtos recebidos. Agora é só meter mãos à obra, assim que for possível.

Caldo Verde "Grosseiro"

2011-08-23T16:34:00.000+01:00

É a primeira vez que aqui coloco uma sopinha, neste caso um belo caldo verde, que eu adoro.Deu-me desejos de comer, pois já há imenso tempo que não comia. Trouxe umas couves galegas da horta do costume, e pimba, no dia seguinte já estava a deliciar-me!

Atribui-lhe o nome "grosseiro" porque as couves deveriam ser cortadas mais fininhas, mas como não tenho máquina, eu própria as corto à mão. Mas prefiro assim.

Pois uma vez comprei couve já fatiada, e quando abri o pacote era mais couve velha e seca, do que verdinha e fresca. Ingredientes:

2,5 litros de água

3/4 batatas grandes (para que a calda fique grossinha)

Couve partida finamente

Sal, azeite

Chouriço de vinho de boa qualidade

Preparação:

Numa panela colocar a água e as batatas. Deixar cozer.

Assim que as batatas estiverem cozidas, ralar e de seguida temperar com sal.

Lavar bem a couve e colocar na panela, juntamente com um pouco de azeite. Mexer, assim que ferver, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer, mexendo de vez quando, sem tapar a panela (para evitar que a couve amareleça).

A meio da cozedura colocar chouriço (cerca de 2 rodelas por pessoa).

Sirva, assim que couve estiver cozida.

Oferta das Fábricas Lusitana

2011-08-22T21:38:00.006+01:00

E como por vezes uma boa notícia nunca vem só...
Aqui está mais uma boa notícia. Desta vez um cheque oferta de 15 euros em produtos para os membros seleccionados dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária do qual a Ratolinha passou a fazer parte. As Fábricas Lusitana lançaram recentemente um portal de venda on-line e-mercearia onde disponibilizam produtos exclusivos da marca Branca de Neve e Espiga. Basta aceder ao site e fazer a sua encomenda, sem sair de casa.

A minha encomenda já está feita. Agora é só aguardar.

Mais uma vez agradeço à Lusitana.

Gelado Delicioso

2011-08-20T21:33:00.002+01:00

Com este calor o que é que sabe bem, o que é? Exactamente, um belo geladinho!!!

Esta receita foi retirada do site Sabor Intenso, apesar de eu a ter alterado ligeiramente, ficou uma delícia.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro com 397 gr.

1 pacote de bolacha torrada com 200 gr.

150 gr. chocolate tablete negro

2 pacotes de natas agros (400 ml)

Preparação:

Na picadora, pique as bolachas grosseiramente, assim como o chocolate. Reserve.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.

Junte o leite condensado, e bata até que tudo fique bem misturado.

Junte as bolachas e o chocolate ao creme, e envolva tudo.
Colocar num tupperware previamente molhado com água fria.
Leve ao congelador até congelar, de preferência de um dia para o outro.

Depois de congelado, retire bolas e sirva decorado a gosto.

Chegou a minha vez...

2011-08-17T15:39:00.002+01:00

Também o meu blogue foi escolhido pelas Fábricas Lusitana para pertencer ao grupo de "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária".

Como devem imaginar é sempre reconfortante sermos reconhecidos pelo nosso trabalho. Assim sendo, só me resta agradecer à Lusitana por essa distinção. Obrigada!!!

Torta / Rolo de Laranja

2011-08-15T21:37:00.000+01:00

Já andava para fazer esta torta há bastante tempo, assim como umas outras tantas receitas. Mas, vamos adiando, adiando, por este ou aquele motivo, e, quando damos fé, a lista de receitas para experimentar está cada vez maior. Mas foi desta que fiz. Fica muita boa, bem húmida, e a textura do interior fica tipo queijada, mas é assim mesmo (como se pode ver pela foto).

Ingredientes:

8 ovos

250 gr. açúcar

150 ml sumo laranja

Raspa de 1 laranja grande

50 gr. margarina

2 colheres de sopa farinha maizena

1 colher de sopa fermento em pó

Preparação:

Comece por derreter a margarina para que esfrie.

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar.

Juntar a margarina derretida e fria, o sumo e a raspa de laranja, batendo mais um pouco.

Envolver a farinha maizena e o fermento no preparado anterior.

Forrar um tabuleiro rectangular ou quadrado com papel vegetal, untando-o com margarina e polvilhado com farinha.

Verter a massa no tabuleiro e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, até estar cozida.

Nota: a massa deste bolo fica muito líquida, mas é mesmo assim.

Depois de cozida, virar o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar.

Depois de fria polvilhar com açúcar em pó.

Morangos com Chocolate

2011-08-12T13:56:00.000+01:00

Aqui fica uma sugestão de uma sobremesa diferente, muito simples, e que eu adorei.

Apesar da época dos morangos já ter praticamente passado, no entanto ainda vão a tempo de experimentar.

Ingredientes:

Morangos

1 tablete de chocolate negro culinária

Preparação:

Lavar os morangos e secar a humidade.

Partir o chocolate aos cubinhos.

Levar a derreter em banho-maria.

Mergulhar os morangos no chocolate derretido, e colocar numa travessa para que arrefeçam.

Estão prontos a ser devorados.

Deixo-vos esta sugestão com os desejos de um bom fim-de-semana.

Hambúrgueres Caseiros

2011-08-09T14:47:00.000+01:00

Por norma os hambúrgueres que consumo são sempre feitos na hora, no talho. Escolho a carne, e fazem-nos à minha frente. Não gosto de comprar os que já lá estão prontos. Nesta receita só comprei a carne picada e fi-los eu mesma, daí o nome "caseiros". Inspirada num programa que uma vez vi da Mafalda Pinto Leite, que gostei da mistura de sabores, resolvi experimentar. Pesquisei, e apesar de não ter seguido a receita à risca, estes hambúrgueres ficaram divinais. Muito mais saborosos, uma delícia.

Ingredientes:

500 gr. carne de vaca picada

1 cebola ralada

1 raminho de salsa

1 colher sopa de mostarda

1 colher sopa molho inglês

Sal e pimenta

Preparação:

Numa taça misturar todos os ingredientes, excepto o sal.

Retirar uma porção de carne para formar os hambúrgueres, começando por fazer uma bola e espalmar com as mãos, formando o aspecto de um hambúrguer.

Deixar os hambúrgueres repousar cerca de 15 minutos no frigorífico.

Levar o grelhador ao lume para que aqueça. Temperar os hambúrgueres com sal.

Untar o grelhador com manteiga (uso uns cubinhos da Mimosa com salsa e alho, como se pode ver na foto acima), e colocar os hambúrgueres a grelhar.

Servir com salada.

Brownie com Cacau

2011-08-03T14:53:00.002+01:00

Retirei esta receita de um pacote de açúcar. Só alterei o tipo de açúcar, não sei se a textura do brownie ficaria muito diferente, mas pessoalmente gostei bastante do resultado.

Ingredientes:

350 gr. açúcar mascavado sores (usei açúcar amarelo sores)

3 ovos

3 claras

220 ml óleo

190 gr. farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

75 gr. cacau em pó

Preparação:

Misture o açúcar com 3 ovos inteiros, 3 claras e 220 ml óleo. Bater com a batedeira.

Adicione a farinha, o fermento pó e o cacau em pó, e misture tudo com a batedeira.

Colocar numa forma untada com margarina, e forrar o fundo da forma com papel vegetal untando-o.

Nota: Na receita original o bolo era feito numa forma rectangular, mas eu optei por fazer numa redonda.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC.

Demorou 40 minutos cozer.

Escalopes de Porco Panados

2011-07-29T12:04:00.000+01:00

Que saudades tenho de fazer um piquenique ao ar livre, debaixo da sombra de uma árvore, a ouvir os passarinhos, e quem sabe dar umas boas risadas. Sair pela manhã, rumo à natureza e, usufruir destes pequenos, mas belos momentos que me davam prazer. Fugir da rotina de fazer a refeição sempre na cozinha. Mas, vamos adiando, adiando, e quando damos fé, passou o verão e mais uma vez, fica para a próxima...

Estes escalopes de porco panadinhos são ideais para esse efeito.

Toda a gente sabe fazer esta singela refeição, geralmente um dos temperos é o sumo de limão, que também gosto muito, mas depois de ter experimentado substituir o limão por vinho branco, fiquei a preferir esta última versão. Os panados ficam com um sabor óptimo. Experimentem e digam depois.

Ingredientes:

Bifinhos (fêveras) de porco fininhos
Ovo, pão ralado e óleo

Para a marinada:
Sal
Pimenta preta
Alhos picados
Vinho branco
2 folhas de loureiro

Preparação:
Fazer a marinada e colocar os bifinhos envolvendo-os bem. Deixar a marinar cerca de 3 horas no mínimo.
Bater 2 ovos. Escorrer os bifinhos e passa-los por ovo batido, e de seguida por pão ralado.
Levar a fritar em óleo quente.

Peitos de Frango Recheados com Bacon e queijo

2011-07-26T14:45:00.003+01:00

Tinha comprado uns peitos de frango, mas apetecia-me algo diferente. E porque não rechear? Vai daí, resolvi fazê-lo com bacon e queijo. Tinha uma receita que levava na confecção sopa de cebola, mas como não tinha no momento em casa, improvisei, com cebola ao natural e gostei bastante do resultado. Muito mesmo. Ingredientes:

3 peitos de frango sem osso

Para rechear cada peito:
1 fatia de bacon, queijo partido aos cubinhos, sal, 1 folha de louro, 1 dente de alho, pimenta, margarina.
1 copo de vinho branco
1 cebola
1 colher de sopa de molho inglês

Preparação:
Golpear ao meio cada peito de frango, colocar meia fatia de bacon, um pouco de queijo, e a outra metade da fatia do bacon por cima.
Feche o peito de frango com palitos.
Numa travessa de ir ao forno, coloque os peitos e tempere com sal e pimenta. Coloque os alhos às rodelas e uma folha de louro por cima de cada um.
Com a varinha mágica rale a cebola juntamente com 1 colher de sopa do molho inglês, e misture com o vinho branco.
Regue os peitos de frango com este molho, e, em cima de cada um, coloque uma colherzinha de manteiga. Regue com um pouco de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200/225ºc e vá regando durante a cozedura com o molho.
Demorou cerca de 45 minutos.

Zoo Quinta de Santo Inácio

2011-07-23T21:53:00.007+01:00

Finalmente fui visitar o Zoo Quinta de Santo Inácio em Avintes.

O preço de entrada foi de 9 euros/adulto. Achei um preço um pouco elevado, mas já que lá estava, acabei por entrar.

Deixo aqui algumas fotos tiradas lá.

Onde tirei menos fotos foi na zona dos répteis, pois esses bichinhos dão-me arrepios.

Natas do Céu

2011-07-19T21:29:00.001+01:00

Esta receita é muito idêntica à que já aqui postei uma vez, a única diferença está na preparação do creme de ovos. Eu pessoalmente prefiro este. Fica muito bom.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
1 pacote de natas 200 ml. agros (pois são mais espessas do que outras marcas)
4 colheres sopa de açúcar
3 claras

Creme de ovos:
Nota: Se gostar de uma boa camada de creme de ovo, então é melhor dobrar a receita, pois dá para uma camada, mas fina, como se vê na foto.

3 gemas

10 colheres de sopa de água

5 colheres de sopa de açúcar

1 casquinha de limão

Preparação:

Leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão. Assim que começar a ferver reduza o lume e deixe ferver por 3 minutos, retire, e deixe arrefecer. Retire a casca de limão.

Assim que esfriar, junte as 3 gemas de ovo ligeiramente batidas levando novamente ao lume. E, sem parar de mexer, deixe que ferva e retire. Passe a varinha mágica no fim, e deixe arrefecer.

Rale a bolacha na picadora. Comece por bater as natas e assim que estejam a ficar espessas junte 4 colheres sopa de açúcar, e bata mais um pouco. Bata as 3 claras em castelo, envolva-as nas natas já batidas. Reserve. Em tacinhas individuais comece por colocar uma camada de bolacha ralada, por cima o preparado das natas com as claras, e por fim uma camada do creme de ovos. Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas e está pronto a comer.

Bolinhos/ Pastéis de Bacalhau

2011-07-14T21:45:00.003+01:00

Com o Verão aí, embora o calor ande um pouco fugido, pelo menos aqui para estas bandas, é chegada a altura de piqueniques, lanches ao ar livre. E nada melhor que uns petisquinhos como estes que se comem muito bem frios. E até de um dia para o outro.

Por isso, deixo aqui esta receita deliciosa de bolinhos ou pastéis de bacalhau, como lhe quiserem chamar.

Ficam sequinhos por dentro, nada enjoativos.

O segredo, segundo a minha experiência, está em levar praticamente a mesma quantidade de bacalhau e batata.

Já cheguei a fazer com o dobro da quantidade de batata em relação à quantidade de bacalhau, e o que acontece é que ficam moles e encharcados em óleo. Por isso, esta receita é infalível.

Ingredientes:

400 gr. bacalhau demolhado
400/450 gr. batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 ovos
1 ramo de salsa
Sal
Pimenta

Preparação:

Descasque as batatas e coza-as juntamente com o bacalhau em água temperada com sal. Quando estiver tudo cozido, escorra.

Escolha as batatas e reduza-as a puré, com um garfo ou passe-vite.
Limpe o bacalhau de espinhas e pele, e desfie muito bem (eu embrulhei num pano, fazendo uma espécie de "cabeça de boneca", e, segurando com uma mão, com a outra esfreguei sobre a bancada a "cabeça" até o bacalhau ficar bem desfeito como se vê na 1ª foto).
Picar a cebola, o alho e a salsa.
Misturar o bacalhau desfiado com o puré de batata, cebola, alho e salsa.
Numa tigela bater os ovos ligeiramente, e juntar ao preparado anterior.
Amassar bem com a mão, durante 3/4 minutos. Rectificar o tempero de sal e colocar pimenta a gosto.
Com duas colheres de sopa pegar em pequenas porções de massa e moldar os bolinhos.
Costumo fazer à mão umas bolinhas também.
Rendeu cerca de 35 no total.

Levar a fritar em óleo quente poucos de cada vez.

Lombo de Porco Recheado com Alheira

2011-07-11T21:13:00.001+01:00

Depois de uma pequena ausência forçada... culpa deste clima marado... pelo menos, é a desculpa que dou a mim própria, não estive em condições físicas, e muito menos psicológicas, de vir ao meu cantinho de relaxamento, mas agora estou de volta!E para recomeçar, deixo aqui um lombinho de porco recheado com alheira, cuja foto, na minha opinião, não faz jus ao paladar.

A alheira como era grande, sobrou metade, que coloquei durante 20 minutos no forno envolta em papel de alumínio, que depois parti às rodelas e coloquei na travessa para acompanhar.

Servi com batata assada e esparregado de espinafres.

Ficou uma maravilha.

Ingredientes:

+/- 1 Kg de lombo de porco
1 alheira
4 dentes de alho
1 colher de chá de massa de pimentão
1 colher de sopa de margarina
4 folhas de louro
2 copos de vinho branco
Fatias de bacon (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
No talho peça para cortar o lombo de forma a poder rechear (para enrolar)
Estenda o lombo e recheie com a alheira.

Enrole e prenda com palitos ou fio de cozinha.

Coloque o lombo num tabuleiro.
Esmague os alhos e coloque numa tigela com sal, junte a pimenta e a massa de pimentão e 1 colher de sopa de azeite. Misture tudo e besunte o lombo com o tempero. Coloque as folhas de louro em cima do lombo, o restante azeite, a margarina e o vinho.

Cubra o lombo com papel de alumínio e leve ao forno nos 250ºC durante 1 hora. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio para alourar por cima (mais 30 minutos). Se necessário, acrescente mais vinho, caso comece a ficar sem molho. O bacon só é colocado em cima do lombo 5 minutos antes de desligar o forno, para tostar um pouquinho.

Assim que estiver pronto, retire e fatiar.

Quindins II

2011-06-20T14:23:00.000+01:00

Esta receita é muito simples e rápida de se fazer, pois não é necessário batedeira, é tudo feito à mão.

Já aqui tinha colocado uma que levava ovos inteiros. Esta leva um pouco mais de gemas. No entanto, ainda tenho uma outra para experimentar que leva mais gemas ainda.

Os quindins ficaram muito bons, só tive pena de não terem ficado mais altos, pois não enchi as forminhas totalmente com receio que crescessem, mas praticamente não crescem.

Ingredientes:

2 ovos inteiros

5 gemas (se tiver problemas com o cheiro do ovo basta peneirar as gemas, só tem de passar as gemas por uma peneira ou coador para que a película branca que as envolve fique na peneira, evitando assim o cheiro a ovo).

200 gr. açúcar

100 gr. coco

1 colher sopa de margarina

2 colheres sopa água

Cerejas cristalizadas (opcional)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºc para que aqueça.

Comece por derreter a margarina, para que arrefeça.

Unte as forminhas com margarina e polvilhe-as com açúcar.

Partir as cerejas ao meio ou em 3 partes e colocar uma dessas partes no fundo das forminhas (opcional).

Numa taça colocar os 2 ovos inteiros e mexer com um batedor de ovos, juntar as gemas e mexer novamente.

Juntar a margarina derretida já fria, mexer, e as 2 colheres de sopa de água.

Juntar o coco ralado e envolver tudo.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar água fervida para cozer em banho-maria.

Verter o preparado nas forminhas e colocá-las no tabuleiro com a água fervida. Levar ao forno a cozer em banho-maria, até ficarem douradinhos por cima. Demorou cerca de 45 minutos a cozer.

Rendeu 12 quindins.

Desenformar mornos. Se necessário com a ajuda do bico de uma faca passar à volta da forma para ajudar a descolar.

Lulas Recheadas com Delícias do Mar, Ovo e Linguiça

2011-06-13T16:20:00.000+01:00

Hoje trago um pratinho de lulas recheadas um pouco por invenção. Resolvi misturar estes 3 ingredientes no recheio, e ficaram muito bem.

A linguiça que devem utilizar é só mesmo meia, pois, se assim não for, corre-se o risco de ela abafar os outros sabores, das delícias e do ovo.

Um prato leve para os dias mais quentes.

Recheio:

Ingredientes:

9/10 lulas pequenas limpas
2 ovos cozidos
4 delícias do mar
1/2 linguiça
Salsa picada
Cebola, alhos, azeite, 1/2 copo de vinho branco.
Polpa de tomate
Sal, pimenta preta

Preparação:
Recheio das lulas:
Comece por partir aos bocadinhos os tentáculos das lulas, a linguiça, os ovos e as delícias do mar.

Numa frigideira colocar a cebola picada, 1 dente de alho e azeite. Deixar alourar. Colocar os tentáculos das lulas, mexer e deixar refogar um pouco, juntar a linguiça, as delícias do mar, os ovos e a salsa picada. Mexer tudo e reservar.

Preparação das lulas:
Com a ajuda de uma colher café, encher as lulas com o recheio, e prender com 1 palito.
Num tacho picar uma cebola, 1 dente de alho, azeite e deixar alourar. Coloque as lulas, regue com 1/2 copo de vinho branco, deixe refogar. Acrescente polpa de tomate a gosto. Deixe estufar lentamente. Se necessário acrescente um bocadinho de água, tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com salsa picada ou coentros.
Servir com batata cozida.

Pavlova

2011-06-07T14:54:00.007+01:00

Mais umas claras para gastar, e porque não uma pavlova!

Desta vez tentei fazer a pavlova que uma vez vi no programa "Masterchef-Australia", na Sic Mulher. Eles fizeram pavlovas, e ficaram mais altas do que a que fiz aqui da Nigella.

E assim fiz, quando pus no tabuleiro, tentei que ficasse com um diâmetro de +/- do tamanho de um prato de sobremesa, e mais alta, como se vê na foto.
Cozeu menos tempo, e depois de desligar o forno, mantive-o fechado.

Ficou como se pode ver pela foto, como queria, e vi no programa. Estaladiça por fora, crocante, e, no meio macia, tipo molotof, mas não é bem a mesma textura.

A repetir mais vezes, a pedido do meu glutão, que adorou.

Aconselho a manter a pavlova no mesmo tabuleiro que vai a cozer ao forno, pois, como é tão delicada, ao mover para outro prato corre-se o risco de partir. E manter o papel vegetal por baixo. Já fria:
Antes de ir ao forno: Para a base de merengue:
6 claras
300 gr. de açúcar (4 colheres sopa por cada clara)
3 colheres chá amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre vinho branco
1 colher de chá extracto baunilha (como não tinha, pus 1 colher chá sumo laranja)

Para a cobertura:
Morangos e cerejas
200 ml de natas agros
2 colheres sopa açúcar em pó
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo, mas não demasiado firmes.

Adicione o açúcar mas uma colher de sopa de cada vez até acabar, sempre a bater.
Coloque o sumo de laranja, o vinagre e a farinha maizena.

Envolva tudo com cuidado até estar bem ligado com uma colher de pau.
Num tabuleiro de forno ponha uma folha de papel vegetal e unte-a com margarina.
Espalhe o merengue como se vê na foto.

Coloque no forno e, imediatamente baixe a temperatura para os 150ºC.
Coza durante 45 minutos.

Decorrido esse tempo desligue o forno, e mantenha a porta fechada até ficar morno, depois entre-abra até esfriar por completo.

Enquanto arrefece, bata as natas e junte as 2 colheres de sopa de açúcar em pó. Leve ao frigorífico enquanto a pavlova arrefece totalmente.

Estando fria, coloque as natas no meio.
Decore a gosto com morangos, cerejas, ou framboesas.

Rancho

2011-05-31T16:10:00.001+01:00

Adoro este prato. Um ranchinho, uma comidinha bem portuguesa. Há quem confeccione este prato só com carne de porco, mas o rancho que eu conheço, e sempre fiz, leva também um pouco de carne de vaca. Fica uma delícia. Aqui ficam 2 fotos, uma ainda dentro do tacho e outra no prato.

Ingredientes:

As quantidades da carne variam conforme o n.º de pessoas

Carne de vaca

Entrecosto de porco sem osso

Chouriço de vinho

Moura ou morcela

1 chispe de porco (limpo)

Grão de bico (usei do já cozido)

Massa cotovelinhos

Cebola, alho, azeite, pimenta ou malagueta, sal, vinho branco, polpa tomate (2 colheres sopa)

1 knorr de carne, 2 folhas de loureiro

Preparação:

Comece por cozer as carnes em água temperada com sal.

Vá retirando as carnes conforme vão estando cozidas. Reserve a água da cozedura das carnes.

Num tacho pique 1 cebola grande e 1 dente de alho, regue com azeite e leve a refogar. Assim que alourar, coloque as carnes e regue com um pouco de vinho branco. Junte as folhas de loureiro e 2 colheres sopa polpa de tomate. Deixe refogar um pouco. Vá acrescentado a água da cozedura das carnes aos poucos.

Corte os enchidos às rodelas e junte à carne.

Aumente a calda, coloque o knorr de carne, tempere com pimenta ou malagueta, e rectifique o tempero de sal.

Coloque o grão de bico e a massa e deixe cozinhar.

Sirva.

Molotof / Pudim de Claras

2011-05-24T15:56:00.003+01:00

Quem quer uma fatia de molotof? Ou melhor, uma fatia de "ar" como eu lhe chamo. Pois mete-se à boca, fecha-se e já era, parece ar.

É um pudim que eu adoro. É muito simples de se fazer, apesar de muitas pessoas se queixarem que abate. Basta seguir a receita que fica bem.

Ingredientes:
11 claras
11 colheres (sopa) de açúcar
Caramelo líquido (usei do de compra)

Preparação:
Ligue o forno a 180º C e coloque dentro um tabuleiro com água fervida dentro, para depois cozer o molotof em banho-maria.
Unte uma forma com buraco com margarina ou caramelo (coloquei margarina).

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois adicione o açúcar aos poucos e continue sempre a bater. Por fim, junte caramelo líquido a gosto (pus 4 colheres de sopa) às claras em castelo, e bata mais um pouco.

Coloque o preparado na forma com uma colher, e tenha o cuidado de ir alisando para não ficar com bolhas de ar.

Coloque a forma no forno dentro do tabuleiro com a água para cozer em banho-maria.
Deixe cozer cerca de 11 minutos (cerca de um minuto por cada clara de ovo).
Obs: se fizer um pudim de 6 claras, só coze 6 minutos e só leva 6 colheres sopa açúcar.

Ao fim desse tempo, desligue o forno e abra ligeiramente a porta (coloque, por exemplo, uma rolha de cortiça para a porta não fechar), para o molotof não abater. Quando o forno estiver praticamente morno, quase frio, retire o molotof, e deixe esfriar por completo. Desenforme depois de frio.

Pode colocar caramelo líquido por cima (eu não pus, para não ficar tão doce), ou colocar ovos moles.

Rissóis de Carne

2011-05-17T16:02:00.005+01:00

Há quem faça os rissóis pequenos. Mas eu prefiro fazê-los grandes, pois é bem mais rápido de se fazer. Claro que depois em vez de comer 3 ou 4 pequenos só como 2.
Esta receita deu para 27 rissóis grandes, mas ainda sobrou um pouquinho de massa, que congelei.
Para uma refeição rápida nada melhor que ter uns rissóis congelados.

Ingredientes:

Para o recheio:
500/600 gr. carne de vaca picada juntamente com 1/2 chouriço de vinho
1 cebola, 1 dente de alho, polpa de tomate, pimenta preta, colorau, sal, azeite
Molho inglês, 1 knorr de carne, vinho branco, 2 folhas de loureiro
1 molhinho de salsa picada

Para a massa:
2 tigelas (das de sopa) de água
2 tigelas (das de sopa) de farinha trigo sem fermento
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
Sal, 1 casca de limão

Para panar os rissóis:
2/3 ovos batidos
Pão ralado
Óleo para fritar

Preparação:

Comece por fazer o recheio: num tacho pique 1 cebola, 1 dente de alho e coloque azeite, quando começar a alourar coloque a carne picada e deixe fritar um pouco. Junte um copo de vinho branco, 2 folhas de loureiro, 1 knorr de carne, mexa e deixe estufar lentamente.

De seguida junte um pouco de polpa de tomate, tempere com pimenta, um pouco de colorau, e deixe estufar, e se necessário, acrescente um pouco de água.

Salpique com um pouco de molho inglês (cerca de 1 colher sopa) e rectifique o tempero com sal.
Deixe apurar até que seque o molho, misture a salsa picada e retire. Se ainda tiver um pouco de molho coloque a carne num recipiente com furinhos para que escorra o excesso.Deixe arrefecer.

Enquanto isso prepare a massa: Num tacho de preferência anti-aderente coloque a água, a margarina, a casca de limão e tempere com sal, deixe ferver, e retire a casca de limão.

Assim que ferva coloque a farinha, e no lume ainda, com a batedeira com os ganchos em espiral, mexa (usei a batedeira porque exige muito menos esforço a nível de braços) até estar tudo misturado. Retire a batedeira, e agora sim, com uma colher de pau, mexa mais um pouco até que se forme uma bola que descole do fundo do tacho.
Apague o lume e transfira a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha, amasse um pouco com cuidado para não se queimar, e deixe arrefecer cerca de 15 minutos para a seguir fazer os rissóis.

Assim que estiver morna a massa comece a fazer os rissóis.
Sempre com a bancada polvilhada com farinha, comece por estendê-la com o rolo da massa e coloque um montinho de recheio, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo.
Certifique-se que as pontas estão unidas.

Coloque os rissóis num tabuleiro polvilhado com farinha. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha, para que a massa não se agarre à bancada.

Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso. De seguida, passe-os por pão ralado. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente. Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura. E estão prontos a servir.
Se não consumir os rissóis todos de uma só vez, depois de paná-los, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colados uns aos outros.

Tarte de Morango com Base de Bolacha

2011-05-14T21:08:00.003+01:00

Já tinha postado esta receita, mas com os problemas que houve nestes últimos dias com o blogger, ela desapareceu do blog, assim como os comentários.

E, assim sendo aqui está de novo. É feita com uma base de bolacha muito idêntica à tarte de leite condensado que já aqui tinha postado, só não leva leite.

Fica deliciosa, crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes:

140 gr. margarina
250 gr. bolacha maria
1 pacote de chantilly (de compra)
Morangos

Preparação:
Picar a bolacha. Levar a margarina a derreter ao lume e juntar a bolacha picada, misturar tudo.
Untar uma tarteira de fundo amovível, forrar o fundo com papel vegetal e untá-lo.

Forrar com a tarteira com a pasta de bolacha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc +/- 20 minutos.
Desenformar com cuidado, mantendo a base da tarteira.
Deixar arrefecer.

Bater o chantilly de acordo com as instruções de preparação indicadas na caixa (adicionar 200 ml de leite ao pó e bater com a batedeira 2 minutos), levar ao frigorífico.

Lavar e escorrer bem os morangos. Parti-los ao meio.
Depois da base fria, colocar o chantilly e decorar com morangos a gosto.

Entrecosto com Favas

2011-05-07T22:29:00.000+01:00

Estamos na época das favas. Não é que aprecie muito favas... como mais na sopa, mas resolvi experimentar desta forma e até gostei. Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
1 kg. entrecosto em tiras
1 cebola picada
6 dentes de alho
Favas pequenas e tenras
Azeite, 1 folha de louro
100 ml vinho branco
1 tomate grande maduro
1 morcela
1 chouriço vinho
1 ramo de coentros (pus salsa)
Sal, pimenta

Preparação:
Corte o entrecosto em pedaços e tempere com sal.
De seguida, refogue em azeite a cebola e os alhos picados, juntamente com a folha de louro. Acrescente então a carne e deixe corar.

Junte o vinho e espere que evapore um pouco.
Misture depois o tomate picado e cubra com água.
Quando ferver, junte os enchidos e os coentros (salsa) picados, tape e deixe cozinhar cerca de 40 minutos.
Junte as favas e deixe-as cozer.
Rectifique o tempero.
Corte os enchidos em rodelas e sirva.

Bolo de Abóbora com Canela

2011-05-03T15:59:00.001+01:00

Hoje trago-vos um bolinho de abóbora (menina)delicioso. Nunca o tinha feito. Pois só costumo utilizar abóbora na sopa, e no natal, nos bolinhos de bolina. Mas tinha uma abóbora já há uns tempos para abrir, que veio da horta dos meus pais. E como já estava farta de a ver ali a ocupar espaço, vai daí, tratei-lhe da saúde. Deu para congelar ainda bastante, e para fazer este bolo. Ficou muito bom. Não tirei foto ao interior, mas garanto que ficou com uma excelente textura. Ah, e não sabe a abóbora.

Aqui está ela em bruto:

Ingredientes:
500 gr. de abóbora menina ( pesada sem casca e crua)
220 gr. de açúcar
250 gr. de farinha trigo com fermento
100 gr. farinha maizena
4 ovos inteiros
4 colheres de chá de vinho do Porto
3 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
150 ml de óleo
1 pitada de sal

Preparação:
Coze-se a abóbora em água temperada com sal. Depois de cozida, escorra, e, com a varinha mágica reduza-a a puré.
Com a batedeira, bata o açúcar com os ovos inteiros.
De seguida, acrescenta-se o óleo, o puré de abóbora e continue a bater com a batedeira.
Depois, junta-se a canela, as farinhas, o fermento, e o vinho do Porto. Continue a bater com a batedeira até misturar tudo.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºc em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha.
Demorou-me cerca de 55 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Decore a gosto.

Divulgação de blog

2011-05-02T12:02:00.004+01:00

Hoje não trago uma receita, mas venho dar a conhecer um blog de uma senhora que tem umas mãos muito prendadas para a pintura/artesanato e faz disso um hobby. Mas todos os trabalhos feitos por ela, estão disponíveis para venda. Basta entrar em contacto por mail.
Devo dizer que é esposa de um colega meu de trabalho e que já tive a honra de ser presenteada com um dos trabalhos dela, que foi esta caixinha lindíssima.
Visitem, tornem-se seguidores e desfrutem. Consultem aqui o blog.

Feliz Dia da Mãe e...

2011-05-01T12:00:00.001+01:00

Hoje é um dia especial duplo. Pois é o dia da Mãe e faz precisamente 2 anos que criei este blog.

Não me arrependo em nada, antes pelo contrário, estou muito feliz por partilhar e aprender com todas vós.

Este é um dos motivos de festejo.

O outro, como todos sabem, é o dia comemorativo da Mãe. Por isso apesar de nunca o ter feito aqui, hoje resolvi homenagear-te, MÃE, com este belo ramo de rosas.

Faz quase um ano que me "pregaste" um susto de morte, que me levou a reflectir em muitas coisas. Em tudo o que me rodeia, em todos aqueles que amo, e que a vida sem amor não tem qualquer valor.

Mas Graças a Deus, superaste como mulher forte que sempre és!

Uma doce rosa.

Um beijo especial para ti dos teus 2 filhos!

Bife com Molho de Natas e Cogumelos

2011-04-26T21:19:00.000+01:00

A Páscoa foi boa? Espero que sim.

Depois do jejum da Quaresma (para quem o faz), vamos lá a matar saudades com um bifinho acompanhado com um delicioso molhinho de natas e cogumelos. Uma verdadeira delícia.

A repetir mais vezes também.

Ingredientes:

2/3 bifes de vaca com cerca de 1,5 cm de espessura e tenros.

1 lata de cogumelos laminados

1 pacote de natas 200 ml

2 colheres sopa de molho inglês

2 colheres sopa manteiga

Sal, pimenta preta, 3 dentes de alho, 2 folhas de loureiro

Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta, os dentes de alho picados, e as folhas de loureiro. Reserve.

Numa frigideira coloque 2 colheres sopa de manteiga, deixe aquecer e coloque os bifes com os alhos e o loureiro, frite de ambos os lados e retire-os para uma travessa.

Coloque os cogumelos na restante manteiga e mexa. De seguida, coloque as natas e as 2 colheres de sopa de molho inglês. Mexa para envolver e deixe que ferva até engrossar um pouquinho.

Se gostar do molho picante coloque um pouco mais de pimenta.

Verta sobre os bifes e sirva com batata frita ou puré.

Pão-de-Ló de Ovar

2011-04-22T21:17:00.001+01:00

Belo feriadinho! Que bem que sabe ter assim uma pausa!
A chover como gosto, lá me fui enfiar na cozinha, adivinhem a fazer o quê?
Isso mesmo pão-de-ló de Ovar. Nunca tinha feito até hoje e até tinha um certo receio de fazer e sair asneira, mas, se saísse, paciência.
Mas não, ficou uma maravilha. Por isso, meninas, corram para a cozinha e toca a fazer para a Páscoa. O pão-de-ló tradicional já aqui coloquei o ano passado, também fica muito fofo. Podem ver aqui.
E aproveito para desejar a todas/os uma Santa Páscoa, com muitas lambarices, eheheh.

Sabem qual foi o custo deste pão-de-ló? Muito barato! Cerca de 1,50 euros (um euro e cinquenta cêntimos).

Visto de cima

Já frio, mas ainda dentro da forma, como vêm abateu.

Acabado de sair do forno

Antes de ir ao forno

Ingredientes:

11 gemas

2 ovos inteiros

1 pitada de sal fino

200 gr. açúcar

80 gr. farinha trigo com fermento

1 colher chá fermento em pó

Margarina para untar

Papel vegetal

Preparação:

Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas com os ovos, sal e o açúcar, durante 15 minutos. Tem de ser bem batido.

Colocar a farinha e o fermento em pó e envolver cuidadosamente com um rapa-tachos, nada de usar a batedeira.

Untar com margarina uma forma redonda sem buraco e colocar papel vegetal. Untar o papel vegetal. A forma que usei tem de diâmetro 22 cm.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc nas duas resistências.

Demorou cerca de 35 minutos.

Nota: se a forma for maior vai demorar menos tempo a cozer (+/- 20 minutos depende), mas não aconselho porque o pão-de-ló vai abater bastante.

Como saber se já está pronto: espetar um palito na massa junto à borda da forma. Tem de sair seco, e espetar no meio terá de sair húmido para ficar com o creme de ovos moles.

Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma. Só depois de frio desenformar.

Bolo de Chocolate

2011-04-19T14:30:00.006+01:00

Eu prometo que tão cedo não posto bolos de chocolate, mas, ultimamente, ando viciada em experimentar diferentes receitas de bolos de chocolate. E este já andava debaixo de olho há algum tempo, pois é feito com tablete de chocolate e não com chocolate em pó.

E como a Páscoa está à porta, resolvi postar para quem quiser enfeitar a sua mesa de Páscoa.

Ficou uma delícia, fofinho, uma maravilha, nem tenho palavras para descrever. Optei por fazê-lo numa forma de tamanho mais pequeno de forma a ficar mais alto que o original.

Esta receita foi retirada do blog Sónia Meirinho.

Ingredientes:

200 gr. chocolate em tablete
6 ovos
250 gr. açúcar (pus 200 gr.)
100 gr. farinha com fermento
120 gr. margarina
1 colher chá fermento em pó

Para a decoração:
Raspas de chocolate branco
Morangos

Preparação:
Colocar a derreter o chocolate e a margarina em banho-maria ou no microondas à temperatura de 40/45 graus mexendo de vez em quando.
Com a batedeira, bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar o chocolate derretido ao preparado anterior. Misturar.
Bater as claras em castelo. Depois das claras batidas, juntar a farinha e o fermento ao preparado anterior alternadamente com as claras e envolver sem bater.

Nota: quando digo envolver as claras sem bater, deve ser feito à mão com uma colher pau ou rapa-tachos com movimentos suaves, e, nunca com a batedeira, pois a batedeira iria tirar o ar às claras, o que pode impedir o bolo de crescer e de ficar fofo.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc numa forma redonda sem buraco, untada com margarina e forrar só o fundo com papel vegetal e untá-lo.
Demorou cerca de 60 minutos a cozer numa forma com diâmetro de 21 cm. Se a forma for maior vai demorar menos tempo a cozer.
Deixar amornar e só depois desenformar.

Depois de frio totalmente, enfeitar com raspas de chocolate branco e morangos a gosto.

Cozido à Portuguesa (o meu)

2011-04-15T14:27:00.000+01:00

Como sei que vêm ao meu blogue algumas pessoas amigas que são iniciantes na cozinha, que ainda estão em fase de aprendizagem culinária, porque não dar a conhecer o que para muitos é um prato muito simples de se fazer, mas, que para essas pessoas provavelmente ainda não.

Por isso deixo a minha forma de o confeccionar.

Até é raro fazer cozido, porque por muito que corte nas quantidades das carnes, sobra sempre.

De sobremesa já sabem, uma fatia de bolo brigadeiro :)

Ingredientes:

As quantidades variam conforme o n.º de pessoas

Carne de vaca

Frango

Costelinhas de porco

Entrecosto de porco (de preferência salgado)

Chispe de porco

Orelheira (não pus)

Morcela, moura

Chouriço de vinho / colorau

Salpicão

Batatas, cenouras, penca

Para o arroz:

1 cebola, 1 dente de alho, azeite, arroz

Preparação:

Numa panela grande, começar por colocar a carne de vaca a cozer em água com um pouco de sal.

Passados +/- 45 minutos colocar o entrecosto, depois as costelinhas, o frango, os enchidos. Conforme as carnes vão ficando cozidas retire-as para um tacho e tape.

O chispe opte por cozer à parte, para largar a maior parte da gordura.

Leve a cozer nessa mesma panela as batatas, a cenoura e a penca previamente lavada.

Reserve um pouco da água de cozer as carnes para fazer o arroz.

Preparação do arroz:

Num tacho pique 1 cebola, 1 dente de alho e regue com azeite, deixe alourar e junte a calda da carne. Assim que ferver rectifique o tempero e coloque o arroz (para arroz seco:1 medida de arroz e 2 medidas de calda).

Antes de servir parta as carnes e coloque numa travessa juntamente com as batatas, cenouras, e a penca. Delicie-se.

Bolo Brigadeiro

2011-04-11T16:05:00.000+01:00

Já há muito tempo que andava curiosa em provar o famoso bolo brigadeiro.

Meti mãos à obra e aqui está ele!

Fica uma verdadeira delícia para quem gosta de chocolate. E, escusado será dizer que é uma bombinha calórica.

Mas vale a pena! Fica muito fofo.

Ingredientes:

5 ovos

4 colheres de sopa de chocolate em pó pantagruel

200 ml água

300 gr de farinha de trigo com fermento

100 ml óleo

350 gr açúcar

1 colher chá fermento em pó

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

5 colheres sopa bem cheias de chocolate em pó

300 ml de leite gordo (eu usei leite magro)

2 colheres de sopa margarina

Chocolate granulado para decorar

Preparação do Bolo:

Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume a ferver, assim que ferver retire.

Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco.

Acrescente o chocolate quente e misture bem.

Adicione a farinha e fermento pouco a pouco e mexa.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, envolvendo-as, sem bater (com uma colher pau ou rapa-tachos).

Coloque a massa numa forma redonda sem buraco previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de +/-60 minutos, depende do tamanho da forma. Verifique com um palito se está cozido. Depois do bolo cozido, comece a preparar o recheio.

Preparação do recheio:

Misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre sem parar. Quando ferver reduza o lume e continue a mexer até engrossar (demorou cerca de 10 minutos).

Retire e vamos rechear o bolo.

Entretanto o bolo já arrefeceu um pouco, corte-o ao meio e recheie.

Coloque o restante recheio a cobrir o bolo com a ajuda de uma espátula e decore com o chocolate granulado.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até à hora de servir. Depois de aberto é para manter no frigorífico sempre.

Ponto de Cruz - Relógio de Cozinha

2011-04-07T10:45:00.001+01:00

PUM, PUM, PUM!!!! Sim, são foguetes, eheheheh...

Finalmente, emoldurei o meu relógio de cozinha!

Já me têm dito que a felicidade não existe... que existem, sim, momentos de felicidade. E com este trabalho finalizado tive mais uma vez a prova de um momento de felicidade, pois foi o que senti ao vê-lo terminado, e que irei sentir sempre que veja as horas nele!

Como às vezes coisas tão simples podem animar a Alma!

Descobri através de uma amiga minha uma fábrica de molduras "Moldec" em Pedroso - Vila Nova de Gaia, que faz preços muito bons, nada que se compare às casas de molduras que existem nos shoppings. Podem consultar o site deles aqui.

Gostam?

Costeletas de Porco com Molho de Mostarda

2011-04-04T14:52:00.003+01:00

Antes de mais, gostava de pedir desculpa por não actualizar o blog com mais frequência. Mas a explicação é simples. Só ao fim de semana é que tenho mais disponibilidade para cozinhar com calma, e, quando opto por fazer um doce, já não opto por fazer um prato (refeição) para o blog, claro está.

Passemos então à receita. Desta vez, uma refeição.

Este molhinho é uma maravilha! Nunca o tinha feito, mas é para repetir concerteza.

Dá um ótimo sabor às costeletas, e às batatas também.

Uma refeição diferente.

Ingredientes:

3/4 costeletas de porco

1 pacote de natas 200 ml

1 colher sopa mostarda

Sal, pimenta preta

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e pimenta preta.

Grelhe-as.

Numa tigela coloque as natas a mostarda, tempere com um pouco de sal e pimenta preta, e passe a varinha mágica para envolver tudo. De seguida leve ao lume e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar o molho.

Retire e disponha sobre as costeletas. Sirva com batata frita e salada.

Delicie-se!

Biscoitos Amarelinhos de Canela

2011-03-29T15:43:00.001+01:00

Depois de pesquisar na net uma receita de biscoitos ou bolachas que levasse farinha custard, encontrei esta cujo aspecto me agradou bastante. Retirei-a daqui.

Como a receita original foi feita na bimby, tive de adaptar à batedeira.

Não ficam muito doces. Podem sempre aumentar um pouco mais a quantidade de açúcar caso gostem mais doces. Ficam fofinhos.

Ingredientes:

5 ovos

125 gr. de farinha custard

170 gr. de açúcar

3 colheres de chá fermento em pó royal

125 gr. de margarina

500 gr. farinha trigo sem fermento

Canela em pó e açúcar para polvilhar

Preparação:

Com os ganchos compridos da batedeira (em forma de espiral), bater os ovos, a manteiga e o açúcar.

De seguida juntar as farinha e o fermento, misturar tudo.

Se necessário polvilhe as mãos com farinha para fazer as bolinhas. Colocar as bolinhas sobre papel vegetal num tabuleiro. Polvilhar com canela e açúcar. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc durante 15 minutos.

As bolinhas crescem muito como se vê na foto.

Omoleta de Ovos

2011-03-26T21:23:00.000Z

Esta refeição é das mais simples que existe e das mais rápidas de se fazer, ótima para uma emergência. Não tem nada que saber, mas deixo aqui a minha forma de a preparar. Costumo pôr sempre salsa e cebola picada, para cortar um pouco o sabor dos ovos.

Aqui usei linguiça e queijo (mas pode rechear a gosto), e não ficou enjoativa.

Quando era mais nova, ainda em casa dos meus pais, era sempre chamada para fazer as omoletas, pois conseguia dobrá-la em 3 partes, como na foto sem a partir toda.

Ingredientes:

6 ovos

Sal, pimenta

1 colher café (pequeninas) fermento em pó

Salsa picada, cebola picada

1/2 linguiça, 1 fatia de queijo

Preparação:

Partir os ovos para um recipiente e bater com o batedor de ovos, tempera com um pouco de sal e pimenta.

Pique finamente 1 cebola pequena, um raminho de salsa, e junte aos ovos batidos. Envolva tudo.

Parta a linguiça às rodelas fininhas, e a fatia de queijo aos bocados.

Numa frigideira coloque um pouquinho de óleo e deixe aquecer. Faça com que o óleo já quente unte a superfície da frigideira.

Coloque o preparado e por cima espalhe as rodelas de linguiça e o queijo, reduza o lume para o mínimo, para que a omoleta vá cozendo sem queimar.

Quando começar a ficar cozinhada, dobre a gosto.

Enfeite com salsa.

Bolos de Arroz - Versão II

2011-03-21T21:04:00.005Z

Não se assustem com o aspecto destes bolos de arroz.

Estive mesmo para não postar esta receita, devido ao seu aspecto. Mas como ficaram tão bons, resolvi partilhar apesar disso. Afinal nem sempre as coisas correm bem, não é? E eu não sou excepção à regra!

Eu mesma levei um susto, quando a meio da cozedura olhei para dentro do forno e vi a massa a sair pelas formas fora, parecia que os bolos tinham vida própria. Mas a culpa foi toda minha. Isto porque nunca pensei que eles fossem crescer tanto, e enchi demasiado as 10 forminhas que tenho. Conclusão, cresceram tanto que os papéis subiram pela forma acima e desperdicei imensa massa, daí este aspecto. O bolinho que vêem foi feito com a massa que sobrou. E, esse sim, já está mais apresentável, apesar de ter ficado pequenino.

Já aqui tinha colocado uma receita de bolos de arroz, que gostei. Mas na minha opinião, esta fica mais parecida com os que se compram. Experimentem e digam a vossa opinião.Quem não tem as forminhas pode sempre fazer em formas de queques.

Ingredientes:

300 gr. farinha de arroz
100 gr. farinha maizena
100 gr. manteiga
300 gr. açúcar
200 ml leite
1 colher chá fermento em pó bem cheia
3 ovos

Preparação:
Com a batedeira bater a manteiga com o açúcar, acrescentar as gemas e bater novamente.

Colocar o leite, mexer, mas com uma colher ou batedor de ovos, juntar as farinhas com o fermento peneiradas e envolver.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC em forminhas ou em forma de bolo.

Ponto de Cruz - Pano de Cozinha

2011-03-20T20:30:00.002Z

Aqui fica um pano de cozinha bordado por mim. Uma coisa muito simples. Admito que fazer ponto de cruz para mim é relaxante, apesar de pouco ou nada fazer actualmente. Gostaria de fazer mais, mas.....

Demorei imenso tempo a fazer, mas finalmente acabei.

Queijadas de Cenoura

2011-03-15T15:13:00.000Z

Ai, ai, ai!!! Que maravilhosas queijadinhas de cenoura.

De tão boas que ficaram, que voaram, e não tinham asas.... Sim, é verdade. Mais houvesse, mais voavam...

Uma textura e sabor deliciosos, uma delícia. Façam e depois digam-me qualquer coisa.

Ingredientes:

500 gr. cenouras
2 ovos
200 gr. açúcar
Raspa de 1/2 limão pequeno
30 gr. margarina
3 colheres sopa bem cheias de farinha maizena
1 pau de canela, sal

Preparação:
Comece por cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal e 1 pau de canela.

Assim que estiverem cozidas escorra e retire o pau de canela. Passe a varinha mágica para transformar em puré de cenoura.
Derreta a margarina para que esfrie.
Bater com a batedeira o puré de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa de limão e a margarina. Juntar a farinha maizena e mexer.

Bater as 2 claras em castelo e envolver no preparado sem bater.

Colocar em forminhas untadas e polvilhadas com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc.

Passados 15 minutos reduza a temperatura do forno para 180ºc. Estes demoraram cerca de 40 minutos a cozer. Mas depende do forno. Faça o teste do palito, e, se sair seco, estão prontos.

Retire-os do forno e com a ajuda do bico de uma faca passe à volta da queijada para ajudar a descolar das formas.
Deixe arrefecer e desenforme.Delicie-se!

Rendeu 12 queijadas.

Frango com Cerveja

2011-03-09T14:54:00.005Z

Acreditem ou não, nunca tinha experimentado fazer frango com cerveja. Já tinha ouvido falar, mas como leva na receita sopa de cebola e não sou grande adepta dessas coisas instantâneas, nunca fiz. Até ver no blog Cozinha da Duxa. Gostei tanto do aspecto que disse a mim mesma vai ser desta. E foi.A única diferença é que usei uma cerveja branca em vez de preta e não coloquei água.

E só tenho a dizer que adorei, adorei, o sabor, o molho, tudo.

A repetir com certeza . Ora digam lá se não se come com os olhos.

Duxa obrigada pela partilha.

Ingredientes:
1 frango ou pedaços de frango da nossa preferência
1 saqueta de sopa de cebola Knorr
1 cerveja branca 33 cl
Azeite
4 dentes de alho esborrachados
Malagueta a gosto
Coentros frescos picadinhos (pus salsa seca)
Preparação:
Coloca-se dentro de um tacho espaçoso os alhos esborrachados e azeite a cobrir o fundo.
Quando os alhos ganharem cor, adiciona-se os pedaços de frango, envolve-se e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o preparado da sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se metade da cerveja, torna-se a mexer.

Assim que começar a ganhar fervura, diminui-se o lume para o frango cozer lentamente, coloque a malagueta e vá juntando a restante cerveja conforme for preciso até acabar. Não necessitei de juntar água.

Convém ir mexendo e vigiando durante a cozedura.
Vai ficar um molhinho um pouco espesso.
Servir e polvilhar com coentros (aqui como não tinha, polvilhei com salsa seca).
Servi com puré para aproveitar o molhinho.