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Pudim francês... um clássico! Esta receita é a minha predilecta. Já cá existe no blogue mas com maior quantidade de açúcar, demasiada até. Daí eu ter reduzido para 250 gr. que chega perfeitamente.

Podem ver o vídeo do passo a passo aqui.




Ingredientes:

2 ovos inteiros
10 gemas
250 gr. açúcar
1 colher (chá) bem cheia de maizena
500 ml leite meio gordo
Raspa de 1 limão médio
1 cálice vinho Porto

Caramelo:
150 gr açúcar
8 colheres de sopa de água


Preparação:

Caramelo:
Levar o açúcar e a água num tacho até que ferva. Deixar ferver até adquirir o tom dourado (ou mais claro ou mais escuro conforme o gosto).
Verter na forma do pudim e rodá-la (com a ajuda de um pano para não se queimar) de modo a que o caramelo cubra toda a superfície interior da forma. Deixar arrefecer.

Pudim:
Comece por colocar ao lume um tacho largo com água para que ferva (para o pudim cozer em banho-maria).

Num recipiente colocar o açúcar, a maizena, os ovos e as gemas, mexer à mão com uma vara de arames ou colher pau (muito importante, não é com batedeira).
Juntar o leite, a raspa de limão e o vinho do porto, mexer mais um pouco para misturar tudo.

Colocar na forma já untada com o caramelo, levando a cozer no tacho em banho maria (no fogão e não no forno) cerca de 1 hora. Fazer o teste do palito.

Uma vez cozido retirar a forma do banho-maria e deixar arrefecer. Leve ao frigorífico no mínimo 6 horas e desenforme um pouco antes de servir.

Nota: Ao cozer em banho maria a água deve ficar a um nível para que quando esteja a ferver não entre para dentro da forma do pudim.


This entry was posted on quarta-feira, novembro 27, 2019 and is filed under , , , . You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

4 comentários:

    Paula disse...

    Ratolinha vou experimentar este pudim. Faço um mas a receita é diferente. Obrigada pela partilha. :)

  1. ... on 27/11/2019, 15:56:00  
  2. Mary - Strawberrycandy disse...

    Que rico pudim!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

  3. ... on 28/11/2019, 11:20:00  
  4. São Ribeiro disse...

    Um pudim que gosto muito.
    Ficou perfeito

  5. ... on 28/11/2019, 15:36:00  
  6. Adelaide Mesquita disse...

    Obrigada pela receita. Coloquei um comentário no video porque o vi antes de vir ao blogue. Se puder responder, agradeço desde já.
    Beijinhos

  7. ... on 28/11/2019, 17:53:00  
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