Pá de Porco Assada em Crosta de Alheira

terça-feira, abril 05, 2016 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários

Eu sei que ando um pouquito preguiçosa. Tenho cozinhado, mas coisas muito simples. Deve ser do tempo. Mas vai mudar, ai vai, vai :)

Desta vez e já que o inverno não nos larga, só apetece ligar o forno... Vai daí saiu este meu improviso, que resolvi partilhar convosco.

Pá de porco para assar, e uma alheira, uma invenção, e aqui está o resultado. É bom! Muito bom!!!

Ingredientes:

1,5 kg. de pá de porco sem osso e sem couro

1 cebola

Óleo

1 alheira (boa qualidade)

2 colheres de sopa de pão ralado

Batatas, sal, colorau em pó

Marinada:

Sal, pimenta preta, vinho branco q.b, 2 colheres de sopa de azeite, 2 folhas de loureiro, 7 dentes de alho, 1 colher de sobremesa de colorau em pó.

Preparação:

De preferência de véspera temperar a carne com a marinada. A carne deve ficar praticamente toda mergulhada na marinada.

Ligar o forno a 230ºC.

Nota: o tabuleiro usado deve permitir que parte da carne fique submersa no molho da marinada, para que fique tenrinha.

Num tabuleiro colocar uma cama de cebola às meias luas.

Colocar a carne, verter sobre esta a marinada, e salpicar a carne com um pouco de óleo. Colocar as batatas partidas aos gomos temperadas com sal e colorau em pó. Levar a assar cerca de 2 horas, virando e regando com o molho de vez em quando.

Retirar a pele à alheira e desfazê-la, juntar o pão ralado e com os dedos misturar tudo.

30 minutos antes do fim, retire o tabuleiro do forno, e com cuidado, espalhe com as mãos a alheira de forma a criar uma capa por cima da pá de porco. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos. E está pronto a fatiar. No prato regar a carne com o molho da assadeira.

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