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Querem um pão-de-ló fofinho e rápido de se fazer? Isto é, sem ter que estar a bater às claras à parte?
Este é perfeito!!!

Deixo aqui a receita. Retirei de uma tele-culinária, mas como sempre alterei a meu gosto e adorei a textura.
Fica mesmo muito fofinho. A fatia foi partida ainda o pão-de-ló estava morninho.
E com este pão-de-ló desejo a todos os que me seguem um Bom Natal.

Como o cozi num forninho pequeno, ficou em cima com as marcas das resistências :)






Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 gemas
150 gr. de açúcar
Raspa da casca de 1/2 laranja
120 gr. de farinha trigo com fermento
1/2 colher sobremesa de fermento em pó


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com a batedeira bater os 4 ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de laranja durante 10 minutos na velocidade máxima.
Juntar a farinha e o fermento peneirados e, envolver delicadamente com uma rapa-tachos.

Untar uma forma de chaminé com manteiga e forrá-la com papel vegetal (fi-lo por precaução, mas na próxima só unto e polvilho com farinha a forma muito bem).

Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até estar cozido.
Retirar deixar arrefecer cerca de 10 minutos, e desenformar.



Brrr... está frio, muito frio. 
Vai daí resolvi agasalhar o frango e vesti-lo (*__*)

Como já disse anteriormente faço muitas refeições de frango, e volta e meia tento diversificar para não ser sempre a mesma coisa.

Depois de procurar na net fui dar a este frango, que achei muita graça, e resolvi experimentar. Gostei da parte em que lhe dei umas trincas e gostei da roupinha dele.
Inspirei-me aqui, mas modifiquei e fiz à minha maneira.




Ingredientes:

1 frango (tinha cerca de 1,6 Kg.)
Bacon (cerca de 12 fatias)

1 cebola
1/2 limão
2 raminhos de alecrim
Azeite

Para pincelar:
Manteiga
Piri-piri

Preparação:
Retirar a pele ao frango (só não o fiz nas asas).
Num tabuleiro colocar a cebola partida às fatias e regar com um pouco de azeite.

Coloque o frango no tabuleiro, coloque dentro do frango o limão e o alecrim. Agora vamos "vestir" o frango. Comece por enrolar 2 fatias de bacon em cada coxa. Enrole 1 fatia em cada asa. As outras fatias trance sobre a bancada (para ficar com este aspecto quadriculado).

Com cuidado pegue na trama e coloque sobre o peito do frango, acertando nas laterais. Prendi em várias partes com metades de palito para não sair do sítio. Tapar com folha de alumínio e levar ao forno a 230ºC.

Quando a carne ficou macia (passadas 2 horas), retirei a folha de alumínio e deixei mais um pouco até o bacon dourar.

Entretanto derreter 1 colher de sopa de manteiga com piri-piri a gosto, e pincelar o frango depois de partido.





Compotas caseiras. Existe coisa melhor?
Devo dizer que nunca fui muito fã de fazer compotas, mas isso mudou. Agora faço e apesar do tempo que demora, da esterilização dos frascos, do açúcar que leva, admito que compensa comparadas com as de compra, cheias de conservantes.
Fiz esta de ameixa com um toque de canela e gostei muito.
Faço uma pequena quantidade, mas quem fizer em quantidades grandes ainda mais compensa.
Fica a sugestão.





Ingredientes:

1 kg. de ameixa vermelha (peso sem caroço)
2 paus de canela
500 gr. de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Lavar as ameixas, retirar o caroço e partir aos bocadinhos.
Num tacho colocar tudo e levar ao lume. Assim que ferver reduzir para o mínimo, e deixar ferver cerca de 1h45, mexendo de vez em quando.
Retirar os paus de canela. Colocar em frascos previamente esterilizados.

Esterilizar frascos:
Colocar os frascos cheios de água fria, e as tampas separadas dos frascos, dentro de um tacho ou panela alta para que fiquem submersos. Encher o tacho com água até cobrir os frascos e levar ao lume até ferver durante 5 minutos. 

Com a ajuda de uma tenaz, e com cuidado, para não se queimar retirar os frascos, verter a água, e coloca-los sobre um pano limpo ou papel de cozinha com o bocal para baixo, assim como as tampas.
Assim que a compota estiver pronta colocar dentro dos frascos, deixando cerca de 1,5 cm por encher. Tapar os frascos com as tampas e virar ao contrário durante cerca de 24 horas para criar vácuo.
Passadas 24 horas podem virar para cima e guardar em local seco e ao abrigo da luz.
Depois de aberto colocar no frigorífico.



A minha receita de molho de francesinha já cá existe no blogue. Esta é practicamente igual, só tem 3 pequenas diferenças, que acrescentei, mas que na minha opinião vieram enriquecer ainda mais o molho, que para mim fica perfeito! O molho não leva água, só um pouco para dissolver a maizena.

Eu quando faço o molho, seguindo a lista de ingredientes, nem sequer provo o molho, para ver se está bom. E fica bom, muito bom. E melhor quando se come misturado com o recheio da francesinha. 

Para ser sincera já provei francesinhas em vários sítios, ainda este verão fui a um sítio que garantiram-me que eram boas. O molho até nem era mau, mas quando me ponho a ver o recheio e vejo lá a salsicha de lata, pronto, uma desilusão total pelo menos para mim. 
É um molho rápido e fácil de se fazer.
Experimentem e depois digam-me algo.




Ingredientes para o Molho (2/3 pessoas):

1 cebola pequena
1 dente alho
Azeite
1 folha louro
Sal
Piri-piri
1 knorr de carne
1 cerveja 33 cl
5 colheres de sopa de polpa tomate
3 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de whisky
1 colher de sopa molho inglês
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de café de colorau em pó
Cominhos em pó (cerca de 1/4 de colher de café)
2 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho) para diluir num pouco de água

Ingredientes para cada francesinha:

2 fatias pão de forma
1 bife
1 salsicha fresca
1 linguiça fresca (ou daquelas embaladas)
5 fatias de queijo fatiado
1 fatia de fiambre
2 fatias de mortadela com azeitona
1 ovo
Mostarda para barrar o bife

Modo de preparação:

Comece por refogar em azeite a cebola picada grosseiramente e o alho. Quando alourar juntar a cerveja e de seguida os restantes ingredientes, excepto a farinha maizena. Deixe ferver cerca de 10/15 minutos.

À parte deite num copo a farinha maizena e um pouco de água para a dissolver.

Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto.

Retire o tacho do lume, retire a folha de loureiro, e com uma varinha mágica rale tudo. Leve novamente ao lume e rectifique o tempero se necessário.

Enquanto faz o molho vá preparando a francesinha:

Tempere os bifes com sal e leve a grelhar. Faça o mesmo para a salsicha fresca e a linguiça (grelhe de preferência abertas ao meio).

Montagem da francesinha:

1-Fatia de pão de forma
2-Uma fatia de fiambre
3-Duas fatias de mortadela
4-O bife(barrar com um pouquinho de mostarda)
5-A salsicha e linguiça abertas ao meio
6-Uma fatia de queijo
7-Outra fatia de pão por cima
8-Agora deve levar à torradeira para torrar um pouquinho o pão
9-Cobrir com 4 fatias de queijo
10-Levar à torradeira (ou forno) para derreter o queijo
11-Colocar o ovo

Verta o molho quentinho por cima e sirva acompanhado com batatas fritas (à parte).




Setembro quase no fim... O tempo passa rápido. Oficialmente já estamos no Outono. 

Gosto desta estação, gosto de ver as folhas coloridas a esvoaçarem ao som do vento, como se tivessem vida própria. Gosto das frutas que surgem nesta época, os figos, as castanhas que já se começam a ver, um sem fim de novidades. Gosto sobretudo da mística que o Outono traz envolvido no seu manto...  

E no seu manto trouxe esta tarte com cores outonais. Duas combinações deliciosas, que gosto muito e bastante fácil de se fazer.








Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca
6 ovos
150 gr. de doce de chila (gila)
150 gr. de coco ralado
100 gr. de açúcar

Para polvilhar:
Açúcar em pó
Canela em pó


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar a tarteira com a massa folhada.

Pique ao de leve a massa com um garfo.

Numa taça coloque os ovos e bata-os com a ajuda de uma vara de arames. Junte de seguida o açúcar, bata mais um pouco. Coloque a chila, o coco e envolva tudo.
Verter a massa para a tarteira e leve ao forno para cozer.
Assim que o palito sair seco está pronta (não deve deixar cozer demasiado).
Deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó e de seguida com canela em pó a gosto.





Este doce já existe aqui no blog. Feito com 6 claras e uma versão de chocolate. Desta vez fiz com um recheio diferente. Ficou muito boa, apesar de se ter escangalhado um pouco, mas ainda hei-de fazer uma que não se parta tanto :)

Se por ventura fizer mais alguma versão, com outro tipo de recheio, ou descobrir o segredo para não se desmanchar, postarei. É sempre bom haver outras variantes. E por vezes é simples falta de lembrança.


Ingredientes:

4 claras de ovo (frescas)
16 colheres de sopa de açúcar (4 colheres por cada clara)
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio:
200 ml de natas (frias)
250 gr. de morangos e mais alguns para enfeitar

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bater as claras até ficarem quase em castelo. Adicione o açúcar aos poucos e bata mais um pouco. Junte o vinagre, o amido de milho e o extracto de baunilha. Envolva delicadamente com um rapa-tachos.

Disponha as claras no centro do papel vegetal e molde um disco alisando dos lados e em cima (com o diâmetro de cerca de 20/21 cm).

Leve ao forno, mas baixe a temperatura do forno para 150ºC e deixe cozer cerca de 30 minutos. Desligue o forno e sem abrir, deixe lá dentro. Quando o forno estiver morno abra um pouquinho a porta e só retire a pavlova quando estiver fria.

Recheio:
Lave e enxugue os morangos e parta-os aos bocados. Rale-os com a varinha mágica.
Bata as natas em chantilly e envolva o puré de morangos.
Recheie a pavlova e decore a gosto.



Ora cá estou eu para mais uma temporada... já não sei em qual vou, mas também não interessa. Com este calorzão não prometo ainda ser muito assídua...
Desta vez e porque o tempo pede coisas mais leves, trago uns hambúrgueres de salmão muito fáceis de se fazer.


Este peixe não é adorado por todos, apesar de ser uma excelente fonte de ómega 3, ajudando a manter um coração saudável.

Ingredientes:

400/500 gr. de salmão limpo de espinhas
16 azeitonas pretas sem caroço
Sal, pimenta preta

Preparação:

Optei por fazer 2 hambúrgueres grandes.

Picar na 123 o salmão e as azeitonas.
Transferir para um recipiente e temperar com sal e pimenta, envolvendo na pasta.
Moldar os hambúrgueres e levar a grelhar numa frigideira anti-aderente sem gordura, em lume brando.



O Europeu 2016 está a decorrer (não que ligue a mínima a futebol), mas a bola, esta é minha, e de quem a jogar, ou melhor, de quem a comer!  

Foi feita para experimentar uma forma de silicone que a empresa italiana Silikomart, teve a amabilidade de me enviar. Assim como uma forma de bombons com feitio de bolinhas. Podem espreitar o site aqui. É um silicone de excelente qualidade! Fiz um bolo de cenoura e coco e ficou uma delícia!

Agora podem pegar na bola e jogar, jogar... :)
Obrigada Silikomart.







Ingredientes:
2 cenouras (380 gr.-peso com casca)
4 ovos
200 ml de óleo
250 gr. de açúcar
Pitada de sal
100 gr. de farinha trigo com fermento
100 gr. de coco
1 colher sobremesa de fermento em pó

Decoração:
150 gr. de chocolate de culinária.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Descascar as cenouras e partir aos bocadinhos.
Colocar no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo, e bater tudo até ficar uma massa homogénea.

Juntar o açúcar, uma pitada de sal e bater mais uns segundos.
Transferir a massa para um recipiente e juntar o coco, a farinha e o fermento. Envolver com um fouet.
Untar uma forma com manteiga (neste caso usei este molde de bola de futebol). Verter a massa e levar a cozer.
Quando estiver cozido, retirar, deixar amornar e desenformar.

Para a decoração:
Derreter o chocolate (previamente partido aos bocadinhos) em banho-maria - colocar um tachinho com água no fundo e sobre este colocar uma taça de vidro com o chocolate. Quando a água ferver, desligar e deixar o chocolate derreter, mexendo de vez em quando. 
Fazer os contornos da bola com a ajuda de um saco de pasteleiro.



Agora que o calor parece estar a perder a timidez, sabe bem comidinhas mais leves. Esta é um bom exemplo. Pode servir como entradinhas ou de refeição acompanhada de uma salada.
De todo o frango tenho preferência pelos peitos e asas... sou esquisita, pronto. Que hei-de fazer! 
Deixo esta simples receita, mas muito saborosa.




Ingredientes:
10 asas de frango
Sal grosso
Sumo de 1 limão
Molho:
1 colher de sopa de manteiga
Piri-piri a gosto
3 malaguetas secas (as sementes do interior)

Preparação:
Cortar as pontas das asas. Lavar e secar bem.
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Regar com sumo de 1/2 limão. Colocar folha de alumínio num tabuleiro. Cobrir o fundo com sal grosso. Dispor as asas com a pele mais grossa virada para cima e levar ao forno.

Passados 30 minutos, virar as asas e regar com o restante sumo de limão. Passados 15 minutos, tornar a virar para que a pele fique estaladiça. Assim que estiverem assadas, retirar e sacudir o excesso de sal agarrado.
Derreter a manteiga com piri-piri e as malaguetas e pincelar.


Mil folhas, um pastel que adoro. Já experimentei o tradicional, cuja receita está aqui. E andava com curiosidade para a versão chocolate. Procurei e encontrei no blogue Pratos e Travessas uma versão que me agradou. Alterei, até porque dobrei as quantidades, e devo dizer que ficaram muito bons!

Agora ando tentada a experimentar a versão que se costuma ver nas confeitarias, com aquele creme branquinho, mas não tenho receita, por isso vou provavelmente "improvisar" a minha receita, mas sem as gemas. Não sei ainda...

Esta receita rendeu 4 mil folhas bem grandinhos. Pode optar por fazer mais baixinhos, mas tem de ter em atenção a quantidade de massa folhada que vai gastar a mais.
Deixo a receita explicada por passos, para a tornar mais simples de elaborar. Quem se atreve a fazer e mostrar-me?
Receita adaptada daqui.










Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca rectangular (comprei no LIDL)
8 folhas de gelatina incolor
180 gr. de açúcar
2 colheres sobremesa de farinha trigo sem fermento
20 gr. de cacau em pó
1 vagem baunilha (coloquei 1 colher chá aroma de baunilha)
5 ovos
500 ml de leite (usei magro)

Decoração:
Açúcar em pó
Canela em pó

Preparação:
Usei uma forma de bolo inglês com as seguintes medidas:
Comprimento:30 cm
Largura:10 cm
Altura: 8 cm

Comecemos pelo creme russo:

1- Separar as gemas das claras. Colocar as folhas de gelatina (descole-as) em água fria para hidratar.

2- Num recipiente misturar os ingredientes secos: o açúcar, o cacau e a farinha. Juntar a estes as gemas e cerca de metade do leite. Com um batedor de ovos mexer.

3- Levar o restante leite e o aroma de baunilha num tacho ao lume até ferver. Retirar e, a isto, juntar o preparado anterior (ponto 2) e a gelatina previamente escorrida. Levar novamente ao lume e, sem parar de mexer deixar ferver cerca de 1 minuto para engrossar um pouquinho.

4- Retirar e deixar amornar (quase frio), dando uma mexedela de vez em quando.

5- Forre com película aderente a forma.

6- Bater as claras em castelo e envolver com um rapa-tachos ao preparado de chocolate.

7- Verter na forma e levar ao frio pelo menos 6 horas.

8- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa folhada e corte 2 rectângulos com as medidas da forma, coloque num tabuleiro e pique-as com um palito.

Coloque papel vegetal sobre a massa e coloque um outro tabuleiro por cima e leve ao forno (isto é opcional, só o fiz para que a placa de massa ficasse mais achatada). Passados cerca de 15 minutos, retire o tabuleiro e o papel vegetal de cima da massa e, deixe alourar e cozer na totalidade.

9- Retire do forno e deixe arrefecer na totalidade.

10- Coloque uma base de massa folhada num tabuleiro e sobre esta verta o preparado de creme russo.

11- Corte a outra placa em 4 partes iguais e ponha por cima. Com um faca, corte o restante mil folhas, para que fiquem 4 porções individuais.

12- Polvilhe com açúcar em pó (use um coador de rede para o açúcar ficar soltinho) e faça um fio de canela em pó.




Pavlova... tão, mas tão boa!
Já não faço há imenso tempo. Ao contrário da Sandra Neves que está craque em fazê-las. Esta é apenas um dos exemplos que ela mostra.
Obrigada Sandra. 

E por aí alguém mais fez?
Receita da pavlova aqui.






Como tinha dito no post anterior onde falei dos frescos do Continente de Maio, mostraria o franguinho, e aqui está ele.

Foi feito de improviso daí o nome, mas ficou muito bom. Para quem ainda não sabe, pode consultar dicas, benefícios e outras coisas mais, clicando no franguinho cru abaixo. 



Ingredientes:

1 frango
1 colher de sopa de massa de pimentão doce
4 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta preta
3 dentes de alho
1 copo de vinho branco (200 ml)

Preparação:

Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o e limpe-o bem.
Faça uma pasta com o pimentão, o óleo, sal, pimenta e os alhos. Misture tudo e esfregue o frango com esta pasta.

Coloque-o num tabuleiro e junte o vinho. Leve ao forno a 230ºC, regando de vez em quando com o próprio molho até assar.


Temos a chuva de volta...
Este bolinho foi feito para um aniversário :)

A receita é a do bolo nega maluca, que podem consultar aqui. A decoração é que foi diferente. Daí estar a mostrar o resultado. Acho que ficou simples e bonito.



Decoração:
Morangos (lavar e secar)
Palitos de chocolate
1 pacote de natas 200ml + 3 colheres de sopa de açúcar
Coco ralado para polvilhar

Preparação:
Fazer a receita do bolo nega maluca, e em vez de colocar numa forma quadrada, colocar numa redonda previamente forrada com papel vegetal manteiga.

Bater as natas em chantilly, juntando as 3 colheres de sopa de açúcar.
Depois do bolo frio, abrir ao meio e barrar com um pouco de chantilly e colocar por cima morangos partidos aos bocadinhos.
Cobrir o restante bolo, polvilhar com coco ralado. Decorar com os palitos de chocolate e os morangos.


7 anos de existência do cantinho... feitos ontem, dia 1 de Maio.
Poderia dizer muita coisa, teria algumas palavras para escrever mas, não há necessidade. Acho que as pessoas já me conhecem um pouco :)
Agradeço-vos simplesmente, por continuarem desse lado. 
Deixo-vos aqui, um pequeno vídeo de coisinhas boas que fiz de um ano para o outro.
Porque é sempre bom relembrar.










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