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Este doce é uma bombinha calórica sem dúvida alguma, mas, se só comermos um quadradinho, não faz mal. Geralmente é feito na época natalícia, por isso, aproveitem e experimentem.
Esta receita rende muito e, é feita com pão de trigo de Amarante (talvez pela textura que tem).


Ingredientes:

1 pau de canela
Casca de 1/2 limão
Meio litro de mel
2 litros de água
5 Pães (pão de trigo de Amarante)
250 gr. açúcar
1 cálice de vinho do porto
2 gemas
2 colheres de sopa de farinha maizena
Meio copo de leite
Uvas passas
Pinhões
Amêndoas
Nozes

Preparação:

Partir o pão aos bocados e levar a cozer na água com mel, açúcar, pau de canela, vinho do porto e casca de limão. Deixar cozer e mexer bem, depois de cozido, retire do lume e retire também o pau de canela e a casca de limão, ralar tudo com a varinha mágica.
Levar novamente ao lume, juntar os frutos secos e mexer bem.

Numa tigela colocar as gemas com o leite e a farinha maizena e misturar tudo, verta no preparado anterior e sem parar de mexer, deixe que ferva para que engrosse um pouco. Retire do lume, deixe arrefecer e coloque em pratos ou travessas. Polvilhe com canela.


Esta receita é basicamente feita a olho, sem medidas certas, mas não tem dificuldade nenhuma, e fica uma delícia. Aqui como vêem foi feito em grande quantidade.

Ingredientes:
Postas de bacalhau demolhado
Cebola
Alhos
Azeite
Broa picada (miolo - em alguns padarias existe à venda pacotes de broa já picada)

Batatas pequenas


Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno cobrir o fundo com rodelas de cebola.
Pôr as postas de bacalhau por cima, colocar bastante alho picado sobre as postas, e cobrir de seguida com broa picada.Regar com azeite (leva bastante) e levar ao forno bem quente +/- 20 minutos, até que a broa fique dourada.

As batatas, lava-las bem lavadas e levar ao forno polvilhadas com bastante sal (+/-20 minutos) até estarem cozidas.

Quando estiverem prontas retirar e sacudir o excesso de sal, dar um murro, e colocá-las num tabuleiro com azeite e alhos picados, levar novamente ao forno por 5 minutos e envolvê-las no azeite e alho para tomarem paladar. Retirar e servir com o bacalhau.
E já está. Fácil, não é?


Como muitas receitas que ainda tenho para fazer, esta era uma delas, estes caracóis.Dão um pouco de trabalho, mas vale a pena.
Chegou o dia e, aqui estão eles. Ficaram bons, apenas não deviam ter cozido tanto tempo, porque o creme de ovos que levaram secou completamente e não se notava ao comer.


Ingredientes:

375 gr. farinha sem fermento
2 gemas
50 gr. manteiga
1 saqueta fermento em pó 11 gr (usei ramazzotti)
1 pitada de sal
200 ml leite
150 gr. açúcar
Frutas cristalizadas a gosto

Para o creme de ovos:
3 gemas
3 colheres sopa açúcar
6 colheres sopa água

Preparação:
Comece por derreter a manteiga para que esfrie.
Num recipiente coloque a farinha e o açúcar, misture ambos, abra uma cova no meio e, coloque aí as gemas, o sal, o fermento de padeiro, e a manteiga derretida. Misture tudo.

Amorne o leite e vá juntando aos poucos e amassando a massa com as mãos numa superfície enfarinhada até a massa ter uma consistência maleável (se necessário junte um pouco mais de farinha).
Trabalhe a massa durante uns minutos, puxando-a para a frente e depois de novo para trás, para lhe dar elasticidade.

Coloque numa taça enfarinhada, tape-a com película aderente e tape com um pano. Deixe levedar até dobrar de volume.

Enquanto leveda, prepare o creme de ovos:

Leve ao lume a água com o açúcar e assim que começar a ferver, deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer e assim que estiver frio, junte as gemas ligeiramente batidas, leve novamente ao lume, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar, retire e passe a varinha mágica.
Depois de a massa ter levedado, amasse um pouco para lhe retirar o ar.
Numa superfície enfarinhada, estenda a massa em forma de rectângulo, barre com o creme de ovos e coloque de seguida as frutas cristalizadas (como se vê na foto).

Enrole e faça um rolo, cortando-o às fatias grossas, e disponha-as sobre um tabuleiro com papel vegetal.

Cubra novamente com um pano e deixe levedar mais um pouco.

Pré-aqueça o forno a 180ºc. Leve a cozer os caracóis (eu cozi cerca de 30 minutos, mas não era necessário tanto tempo, pois ficaram um pouco cozidos demais).
Depois de cozidos retire e pincele-os com geleia ou mel.


Estes lombinhos de pescada vão ao forno. Utilizei filetes de pescada, mas, caso façam aconselho a utilizarem filetes mais suculentos, pois estes ficaram um pouco secos, ou seria da qualidade dos filetes, não sei...

Ingredientes:

4 filetes de pescada
Sal e pimenta
Sumo 1 limão
Farinha, ovos, pão ralado
100 gr. manteiga

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe-os pelos menos 1 hora temperados.
Passe os filetes por farinha, depois por ovo batido e, em seguida, por pão ralado. Aconchegue bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, deite a manteiga derretida e coloque os filetes de pescada.
Leve ao forno muito quente e, de vez em quando regue com a própria gordura. Quando estiverem louros, retire e sirva com salada russa que podem ver como se faz aqui.


Como já devem ter reparado gosto de bolos ou doces que levam maçã.
Esta receita tinha-a arquivada e nunca a tinha feito, mas foi desta.
Fica um bolo relativamente húmido.

Ingredientes:

3 maçãs vermelhas
Sumo de 1 limão
1 colher (chá) bem cheia de manteiga derretida e fria
6 ovos
150 gr. açúcar
100 gr. farinha de trigo com fermento
50 gr. farinha de arroz
1 colher (chá) fermento em pó
Preparação:

Descasque as maçãs e regue-as com parte do sumo de limão.
Utilize um ralador de cenoura e rale as maças (utilize a parte em que fica às tirinhas).

Acrescente-lhes o resto do sumo de limão, e misture a manteiga derretida.Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.
Envolva as claras em castelo, alternando com as farinhas e o fermento previamente misturados.

Por fim, adicione a maçã ralada e, sem misturar muito, coloque numa forma previamente untada e polvilhada com pão ralado .

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc por aproximadamente 35 minutos.


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